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surprise bread
pain surprise

Pain Surprise Grec fait Maison

Un pain surprise revisité aux saveurs grecques, idéal pour un apéritif convivial ou un buffet. Découvrez une variété de mezzés grecs traditionnels cachés dans un délicieux pain de campagne. Parfait pour impressionner vos invités et les transporter en Grèce le temps d’un repas.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Temps de repos 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes
Course Aperitif
Cuisine French, Ελληνικά
Servings 8 personnes
Calories 350 kcal

Equipment

  • 1 grand bol
  • 1 Saladier
  • 1 Linge humide
  • 1 Plan de travail fariné
  • 1 Four
  • 1 Plaque de cuisson
  • 1 Papier sulfurisé
  • 1 Couteau à pain
  • 1 Emporte-pièce pour le pain
  • Petits bols pour les garnitures

Ingredients
  

Ingrédients pour le Pain :

  • 500 gr farine à pain
  • 300 ml eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 1 c. à c. sucre
  • 2 c. à c. sel
  • 2 c. à s. huile olive

Ingrédients pour la Garniture :

  • 200 gr tzatziki
  • 200 gr tarama
  • 150 gr feta
  • 150 gr graviera (ou kefalotyri)
  • 150 gr kasseri
  • 200 gr poivrons rouges grillés
  • 150 gr louza (filet de porc séché)
  • 150 gr pastourma (boeuf séché aux épices)
  • Olives kalamata pour la décoration

Instructions
 

Instructions pour la préparation du Pain :

  • Dans un bol, mélangez la levure et le sucre avec un peu d'eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  • Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez la levure activée et l'huile d'olive.
  • Ajoutez progressivement le reste de l'eau tiède tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  • Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  • Huilez votre emporte-pièce puis farinez-le. Dégazez la pâte. Mettez ensuite votre pâte à l'intérieur et attendez jusqu'à ce qu'elle pousse une deuxième fois et forme une boule. Attention à ce qu'elle ne déborde pas, puis passez à l'étape suivante en attendant.

Cuisson du Pain :

  • Préchauffez le four à 220°C (430°F).
  • Enfournez pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsque vous tapotez le dessous. Cela dépend également du type de four.
  • Laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparation des Garnitures :

  • Coupez la feta, le graviera et le kasseri en petits morceaux.
  • Coupez les poivrons rouges grillés en lanières.
  • Disposez les louza et pastourma en tranches fines.

Montage du Pain Surprise :

  • Une fois le pain refroidi, coupez le haut du pain pour créer un "chapeau" et évidez délicatement l'intérieur du pain en laissant une croûte épaisse.
    Commencez par faire le tour de la croute à l'intérieur puis faire trois incisions que se rejoigne en Y avec votre couteau à un centimètre au dessous du socle de votre pain. Le gros bloc de mie devrait alors sortir normalement. N'hésitez pas à regarder la vidéo pour cette étape.
  • Remplissez les petites sandwichs avec les différentes garnitures : tzatziki, tarama, des morceaux de feta, de graviera, de kasseri, des lanières de poivrons rouges grillés, et des tranches de louza et pastourma.
    Le but est que vos tranches soient fines et qu'elles se tiennent entre elles. Si vous n'êtes pas très à l'aise, utiliser des petits pots déjà prêt de crème type tarama et tzatziki et étaler.
  • Remettre ensuite les différents sandwichs dans la croute du pain.
  • Replacez le "chapeau" du pain.
  • Décorez avec des olives kalamata ou les restes de vos sauces a côté pour que vos invités puissent manger à la fin la croute de votre pain.

Video

Nutrition

Serving: 150grCalories: 350kcal
Keyword aperitif, Greek cuisine, mezzé, Surprise bread, tarama, Tzatziki
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An Explosion of Flavors with the recipe for Greek Surprise Bread

A Fusion of Culinary Traditions

Greek Surprise Bread is much more than just an appetizer: it is a true fusion of Mediterranean culinary traditions, bringing a rich and authentic taste experience to every bite. This dish combines the art of traditional baking with the unique flavors of Greek mezze, offering a unique and tasty combination. Imagine a bread that is crusty on the outside and soft on the inside, containing treasures of Greek gastronomy. This surprise bread is an invitation to travel, allowing you to discover or rediscover the typical flavors of Greece.

Homemade Bread Overflowing with Flavors

The magic of this surprise bread lies in the richness and diversity of its toppings. Each slice reveals a new layer of flavors, from creamy tzatziki and tarama to savory cheeses like feta, graviera and kasseri. Roasted red peppers add a sweet and smoky touch, while slices of louza and pastourma add a spicy and salty note. This recipe harmoniously combines different textures and tastes, creating a true culinary symphony in the mouth. By integrating these typical ingredients, surprise bread becomes a tribute to Greek specialties, perfect for lovers of Mediterranean cuisine.

A Festive and Friendly Dish

Greek surprise bread is the ideal dish for special occasions and family gatherings. Its impressive presentation and varied flavors make it a perfect choice for buffets and aperitif dinners. This bread, both rustic and sophisticated, immediately attracts attention and arouses curiosity. Slicing it in front of your guests will reveal a colorful and appetizing assortment of toppings that are sure to surprise and delight them. It is a dish that embodies the festive and friendly spirit of Greek cuisine, inviting everyone to share a moment of pleasure around the table.

A Simple Preparation for a Stunning Result

Despite its elaborate appearance, Greek surprise bread is relatively simple to prepare. The key to success lies in preparing the homemade bread dough, which requires a little patience but guarantees a delicious result. By following the steps in the recipe, you will be able to make crispy, golden brown bread to perfection, ready to be topped with delicious Greek specialties. The satisfaction of serving homemade surprise bread, filled with authentic flavors, is well worth the effort invested. It’s also a great opportunity to involve children or friends in the kitchen, making preparation even more friendly.

Authentic and Nourishing Ingredients

In addition to their exquisite taste, the ingredients used in this surprise bread are also beneficial for your health. Tzatziki, for example, is rich in protein and probiotics, thanks to the Greek yogurt used in its preparation. Feta and other cheeses provide calcium and protein, essential for healthy bones and muscles. Roasted red peppers are an excellent source of vitamins A and C, while cured meats, like louza and pastourma, provide high-quality protein. This surprise bread is therefore not only delicious, but also nourishing and balanced, ideal for a friendly and healthy meal.

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A Culinary Exploration Through Greek Mezzes

Greek surprise bread allows you to discover a variety of traditional mezzes, each bringing a unique and distinctive flavor. Tzatziki, with its mixture of yogurt, cucumber and garlic, offers creamy freshness, while tarama, made from fish roe, adds a salty and umami note. Feta, with its crumbly texture and tangy taste, contrasts nicely with the softer and creamier graviera and kasseri. Roasted red peppers provide smoky sweetness, and cured meats, like louza and pastourma, offer rich, spicy aromas. Each bite of this surprise bread is an invitation to a culinary journey through Greece.

A Customizable Recipe

One of the great advantages of this Greek surprise bread is its flexibility. You can easily adapt the toppings based on your preferences or what you have on hand. Add stuffed olives, dried tomatoes, or even dried fruits to vary the flavors and textures. Experiment with different types of cheeses or cold cuts to create your own version of this dish. This recipe is also ideal for using leftover mezze or others.

The Greek cheese and charcuterie platter highlights high-quality local products. The cheeses are made from sheep or goat’s milk, often from family farms. The charcuterie is prepared using traditional methods, using local spices and herbs. By choosing these products, you support local producers and celebrate the richness of the Greek terroir.

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