avril 12, 2023

Pastitsio Grec Traditionnel

Une recette traditionnelle grecque de pastitsio, un plat de pâtes gratiné délicieux et copieux. Laissez-vous transporter en Grèce avec cette recette simple et savoureuse !

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 40

Temps total 1 10

Type de plat Plat principal

Cuisine Grecque

Portions personnes

Calories 550 kcal

Equipment

1 grande casserole
1 poêle
1 casserole pour la béchamel
1 grand plat allant au four
1 fouet
1 couteau
1 planche à découper

Ingrédients

200 gr de pâtes penne ou macaronis
500 gr viande hachée boeuf ou agneau
2 gousses d'ail hachées
1 oignon finement haché
400 gr tomates pelées consassées 1 boite
120 ml vin rouge
120 ml bouillon de boeuf
1 c. à s. concentré de tomates
1 c. à c. cannelle moulue
1 C. à c. noix de muscade moulue
30 gr persil frais haché
50 gr fromage râpé parmesan ou autre
4 oeufs
60 gr beurre
30 gr farine
500 ml lait chaud
1 pincée poivre
1 pincée sel
Chapelure pour soupoudrer
Huile d'olive pour la cuisson

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions de l'emballage. Égouttez et réservez.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la viande hachée, le concentré de tomates, la cannelle, la noix de muscade, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et bien mélangez. Ajoutez ensuite le lait chaud petit à petit tout en remuant constamment. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et ajoutez les œufs battus et la moitié du fromage râpé. Bien mélangez.
Dans un grand plat allant au four, disposez une couche de pâtes, puis une couche de viande hachée, puis une autre couche de pâtes. Versez ensuite la béchamel sur le dessus et saupoudrez de chapelure et du reste du fromage râpé.
Enfournez pendant environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Nutrition

Portion: 350grCalories: 550kcal

Keyword cuisine méditerranéenne, gratin de pâtes, Pastitsio, plat grec

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Découvrez les Délices du Pastitsio Grec

Le pastitsio, un plat traditionnel grec, est une véritable célébration de la cuisine méditerranéenne. Ce gratin de pâtes copieux et savoureux est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Plongez dans l’univers du pastitsio et découvrez tout ce qu’il faut savoir pour l’apprécier pleinement.

L'Histoire du Pastitsio

Le pastitsio est un plat qui trouve ses origines dans la Grèce antique, influencé par les cuisines italienne et méditerranéenne. Son nom dérive de l’italien “pasticcio”, signifiant “mélange” ou “pâté”. Ce plat est devenu populaire en Grèce au 19ème siècle et est aujourd’hui un incontournable des repas familiaux et des fêtes, symbolisant la convivialité et la générosité de la cuisine grecque.

Les Ingrédients Essentiels

Le pastitsio se compose de trois couches principales : des pâtes, une sauce à la viande richement épicée, et une sauce béchamel crémeuse. Les pâtes couramment utilisées sont les penne ou les macaronis. La sauce à la viande est préparée avec du bœuf ou de l’agneau, des tomates, du vin rouge, des épices comme la cannelle et la noix de muscade, et des herbes fraîches. La béchamel est enrichie de fromage râpé et d’œufs pour une texture veloutée.

La Préparation du Pastitsio

Pour préparer un pastitsio parfait, il est essentiel de bien cuire chaque couche séparément avant de les assembler et de les gratiner au four. Les pâtes sont cuites al dente, la sauce à la viande est mijotée jusqu’à épaississement, et la béchamel est préparée jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Apports Nutritionnels du Pastitsio

Le pastitsio est une excellente source de protéines grâce à la viande et aux œufs. Il apporte également des glucides complexes via les pâtes, qui fournissent de l’énergie durable. Les tomates et les herbes ajoutent des vitamines et des antioxydants, tandis que le fromage et le lait de la béchamel contribuent au calcium et aux graisses nécessaires à une alimentation équilibrée.

Dégustation et Accompagnement

Le pastitsio se déguste chaud, souvent accompagné d’une salade grecque fraîche ou de légumes grillés. Un verre de vin rouge grec, comme le Nemea, complète parfaitement ce plat riche et savoureux. En entrée ou en plat principal, le pastitsio apporte une touche de tradition et d’authenticité à votre table.

Variantes Régionales

En Grèce, chaque région a sa propre version du pastitsio. Par exemple, certaines recettes incluent des aubergines ou des courgettes, tandis que d’autres utilisent du fromage feta au lieu du fromage râpé traditionnel. Ces variations régionales témoignent de la diversité et de la richesse de la cuisine grecque.

Conseils de Conservation

Le pastitsio peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé et réchauffé au four avant d’être servi. Il est recommandé de le laisser légèrement refroidir avant de le découper pour obtenir des portions bien définies.

Expérience Culinaire en Grèce

Déguster du pastitsio en Grèce, notamment dans une taverne locale, est une expérience inoubliable. Les tavernes offrent souvent des versions maison de ce plat, préparées avec des ingrédients frais et locaux. Profitez de l’hospitalité grecque et de la vue sur les paysages pittoresques tout en savourant ce délicieux gratin.

Le Pastitsio et la Culture Grecque

Le pastitsio incarne l’esprit de convivialité et de famille en Grèce. Servi lors des grands rassemblements et des fêtes, il est souvent au centre des repas partagés. Partager un plat de pastitsio est une manière de célébrer la richesse de la culture grecque et de renforcer les liens familiaux et amicaux.

Le pastitsio, avec son mélange harmonieux de saveurs et de textures, est une véritable célébration de la cuisine grecque. Que vous le prépariez à la maison ou que vous le dégustiez dans une taverne en Grèce, ce plat apportera une touche d’authenticité et de tradition à votre table.

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