Description
Leurs feuilles, d’une douceur et d’une soie extrêmes, sont cueillies à la main au mois de mai. Leur caractéristique principale réside dans l’utilisation d’herbes fraîches et d’une généreuse dose de citron fraîchement pressé. Les Dolmadaki sont préparés avec un soin et un amour particuliers, selon une ancienne recette traditionnelle, dans de grandes casseroles au four. Nous utilisons l’huile de citron dans laquelle ils sont cuits comme conservateur naturel, tout en préservant leur humidité et leur fraîcheur, comme lors de leur cuisson. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids et représentent l’essence même du meze traditionnel grec.
Les dolmades Yalanji sont une alternative nutritive pour un apéritif ou un plat principal, car ils sont peu caloriques, faibles en matières grasses et en sel. En revanche, leur richesse en fibres végétales, en vitamines, en minéraux et en antioxydants contribue au bon fonctionnement de l’organisme.
