Huile d’olive extra vierge premium récolte précoce | 50 cl

Si vous recherchez une huile exceptionnellement saine, choisissez une Huile d’Olive Extra Vierge (EVOO) qui a été récoltée lorsque l’olive est encore verte. La chlorophylle maximale présente dans les olives non mûres confère à l’huile de récolte précoce (Agoureleo en grec) une teinte verdoyante et la rend plus riche en molécules bioactives saines telles que l’oléocanthal et l’oléacéine. Huile d’olive extra vierge premium récolte précoce.

Les sensations amères et épicées sont des caractéristiques positives des EVOOs de récolte précoce, car elles, ainsi que la toux qui survient après avoir avalé le produit, indiquent la présence de polyphénols, des antioxydants naturels extrêmement sains avec des composés anti-inflammatoires. En fait, plus la sensation de brûlure des notes amères et épicées est élevée, meilleure est l’indication d’une dominance phénolique (bien que pour la cuisson, beaucoup préfèrent les EVOOs plus fruités).

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Description

Notre Premium Early Harvest est une EVOO particulièrement riche en polyphénols, affichant un peu plus de 480 polyphénols pour 20 grammes d’huile d’olive. Il est bien documenté par l’EFSA que la quantité minimale de polyphénols doit dépasser 250 polyphénols pour 20g de produit pour pouvoir être classifié comme High-Phenolic* sur le marché. Il convient de souligner que la plupart des EVOOs (à hauteur de 95%) dans le monde présentent moins de 200 mg par 20g de produit.

Caractéristiques Organoleptiques :

  • Le fruit est dans sa forme non mûre.
  • Olives récoltées entre début septembre et le 15 octobre au plus tard.
  • Très haut contenu polyphénolique (jusqu’à 500 ml pour 20g de produit).
  • Filtré au maximum, ne laissant aucun résidu indésirable (écume ou gossypol).

À quoi s’attendre de cette catégorie :

  • Texture d’huile transparente et non trouble.
  • Saveur vive mais stable.
  • Arômes forts et clairs.
  • Sensation de brûlure momentanée (pendant 2 à 3 secondes après l’ingestion).
  • Idéal pour des palais plus intenses et pour une utilisation brute sur des plats, tels que des légumes, des légumineuses et des viandes, selon les préférences.

 

Informations complémentaires

Contenant

Bouteille en verre

Couleur

Noire, Verte

Ingrédients / composition

À venir

Pays de production

Grèce

Producteurs / Artisans

Akra Morea Olive Oil

Récompenses

Berlin Global Olive Oil Award – Gold 2021

Taille / Poids

50 cl

Utilité

À utiliser avec parcimonie. Attention à ne pas cuire cette huile d'olive

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