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et artisans
Tsatsakis
Tsatsakis est une boulangerie familiale crétoise, fondée en 1998, qui propose des produits artisanaux à la fois sains et savoureux. En s’inspirant pleinement de la diète méditerranéenne, elle a su développer une gamme variée incluant rusks, croûtons et breadsticks. De plus, chaque recette est élaborée sans conservateurs ni huile de palme, ce qui témoigne d’un engagement constant envers la qualité. Enfin, la fabrication respecte les traditions boulangères locales, afin de préserver l’authenticité des saveurs.
Une aventure familiale inspirée de la Crète
Implantée dans le village de Stavrakia, près d’Héraklion, Tsatsakis est une boulangerie familiale fondée en 1998 par cinq frères passionnés. Depuis ses débuts, elle conjugue à la fois respect des traditions et modernisation progressive. Ainsi, dès 2002, une première usine est rénovée ; puis, en 2003, une seconde voit le jour afin de répondre à une demande croissante. Tout au long de cette évolution, l’entreprise a su conserver un savoir-faire artisanal rigoureux. Par conséquent, la production reste fidèle à l’essence méditerranéenne : recettes pauvres en sel, sans sucre ajouté, ni ingrédients superflus.
Produits Tsatsakis : entre goût et tradition
La gamme Tsatsakis met en avant les classiques de la boulangerie crétoise, avec des produits sains et savoureux, pensés pour une alimentation équilibrée :
Paximadia (biscuits de type “rusks”) : fabriqués deux fois pour garantir leur texture croquante. Souvent réalisés avec de la farine d’orge complète, ils sont parfaits pour préparer un dakos traditionnel.
Breadsticks & croûtons : natures ou agrémentés de graines (tournesol, sésame) ou de légumes séchés. Leur croustillant et leur finesse en font des compagnons idéaux pour les apéritifs.
Carob Bites : bouchées à base de caroube et d’huile d’olive, titrées IGP (Indication Géographique Protégée), pour un encas sain et typique de la Crète.
Engagement qualité de Tsatsakis
L’entreprise accorde une grande importance à la qualité de ses matières premières et à la transparence de sa production :
Recettes à base de farines complètes, riches en fibres et en nutriments.
Huile d’olive extra vierge utilisée dans les préparations (10 % en moyenne), pour renforcer les bienfaits nutritionnels.
Produits certifiés IFS (International Featured Standards) et respectant les normes ISO, assurant traçabilité, sécurité et qualité.
Comment savourer les produits Tsatsakis ?
Les spécialités Tsatsakis s’intègrent facilement dans une alimentation du quotidien :
Pour un petit-déjeuner ou une collation : accompagnés d’un yaourt ou d’un fruit frais.
En apéritif : croûtons ou breadsticks servis avec une tapenade ou une sauce à base d’huile d’olive.
En plat typique crétois : en base de dakos, avec tomate, feta, herbes et un filet d’huile d’olive.
Reconnaissance & labels
Certaines recettes bénéficient de la mention IGP (Indication Géographique Protégée), notamment celles à base de caroube et d’huile d’olive. Ce label garantit une origine locale, des ingrédients authentiques, et une qualité validée par des critères stricts. Grâce à cet ancrage territorial, la marque valorise l’héritage crétois tout en répondant aux standards européens.
Questions fréquentes sur les paximadia, pains et croûtons crétois
Les paximadia sont-ils toujours sucrés ?
Non, pas du tout. En réalité, certains sont des biscuits sucrés, mais d’autres sont des pains doubles cuits, secs et légèrement salés, parfaits pour être trempés dans une boisson ou un tzatziki.
Pourquoi les paximadia sont-ils cuits deux fois ?
Cette double cuisson leur donne cette texture sèche et croquante. De plus, elle permet une meilleure conservation, tout en garantissant un goût riche et adapté à la dégustation avec une salade crétoise, par exemple.
Qu’est-ce qu’un breadstick crétois ?
Un breadstick est un bâtonnet de pain long et fin, souvent à base de farine d’orge ou complète. Il est naturellement croustillant et parfois agrémenté de graines comme le sésame ou le tournesol.
Comment utiliser les croûtons dans la cuisine ?
Les croûtons artisanaux s’incorporent facilement dans une soupe, une salade ou un dip. De façon simple, ils ajoutent une texture gourmande, sans adjonction de conservateurs ou d’huile de palme.
Les paximadia peuvent-ils remplacer le pain frais ?
Oui, car ils offrent une alternative saine grâce à leur richesse en fibres et à leur capacité à se conserver longtemps. De plus, ils apportent du croquant sans excès de sel ou sans sucre ajouté.
