Nos producteurs
et artisans
Tombazis Estate
Tombazis Olive Grove est une exploitation familiale fondée en 1828, située à Galatas (Troizinia, Péloponnèse). Elle produit une huile d’olive monovariétale Koroneiki, biologique, récoltée à la main et pressée immédiatement pour préserver ses qualités organoleptiques et nutritionnelles .
Histoire & terroir d’exception
Le domaine a débuté la culture commerciale dans les années 1870, d’abord avec des agrumes avant de devenir réputé pour son huile premium.
Reprise depuis 2017 par Aristotelis Panagiotaros, qui perpétue la tradition implantée par la famille Tombazis.
Le verger s’étend sur environ 30 acres (12 40 arbres Koroneiki), sur sol sablo-argileux, irrigué, en bord de mer, garantissant des olives sous stress hydrique maîtrisé.
Profil sensoriel & bienfaits santé
Récolte précocienne (November early‑harvest) : olives encore vertes pour des arômes frais bio, herbe, tomates vertes, romarin.
Processus de pressage à froid journaliers, filtration immédiate et stockage sous azote pour préserver les polyphénols et la fraîcheur.
Profil gustatif : fruité vert intense, léger piquant et amertume nuancée — idéal pour la table .
Richesse en polyphénols : niveaux élevés, favorisant une protection antioxydante ; éligible à la mention santé UE .
Distinctions & pedigree historique
Récompensée bronze aux LIOOC 2021.
Médaille d’or – Exposition universelle de Paris 1900, première huile grecque à recevoir cette distinction.
Présence constante dans les classements internationaux, avec un produit régulièrement qualifié “award-winning single origin” .
Usages & format
En cuisine & cru : sauces, salades, poissons grillés — sublime la salade grecque et les dips.
Pack 500 ml en verre sombre avec régulateur de débit, et disponible en formats plus grands (5 L bio aromatisés romarin…) .
Conservation optimisée : bouchon spécial, huile conservée sous azote pour limiter l’oxydation .
Pourquoi l’adopter ?
Artisanat patrimonial : 200 ans d’histoire et un amour familial pour l’olive.
Qualité garantie : early-harvest, pressage à froid, stockage soigné, éligible mention santé UE.
Reconnaissance mondiale : distinctions centenaires et récentes (LIOOC, Paris 1900).
Expérience gustative : fruitée, durable, utilisable en cuisine & cru, respectueux de l’environnement.
