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et artisans
Kavalaria Estate – L'excellence de l'huile d'olive crétoise
Producteur d'huiles d'olives
Un terroir d'exception au pied du Psiloritis
Situé à Kavalaria, dans la région de Korfes Malevizi en Crète, le domaine Kavalaria Estate bénéficie d’un microclimat idéal pour la culture de l’olivier. Les oliveraies, perchées sur les contreforts orientaux du mont Psiloritis, sont cultivées selon des méthodes biologiques, respectueuses de l’environnement et des traditions ancestrales.
Une huile d'olive aux qualités remarquables
Kavalaria Estate produit une huile d’olive extra vierge biologique, issue de la variété Koroneiki, réputée pour sa richesse en polyphénols. Récoltées manuellement au début du mois d’octobre, les olives sont pressées à froid le jour même, garantissant une huile d’une acidité inférieure à 0,15%.
Un profil organoleptique complexe et équilibré
Cette huile d’olive se distingue par ses arômes de fruits verts, avec des notes de gazon fraîchement coupé, d’artichaut, d’amande verte et de poivre. Son intensité fruitée élevée, sa légère amertume et son piquant modéré offrent une expérience gustative harmonieuse et persistante.
Une reconnaissance internationale
Kavalaria Estate a été récompensée par plusieurs médailles d’or, notamment au NYIOOC, EVO IOOC et London IOOC en 2023, attestant de la qualité exceptionnelle de son huile d’olive.
