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et artisans
Tsililis
Une maison implantée à Trikala/Meteora, qui marie viticulture locale, distillation traditionnelle et ambition de reconnaissance internationale.
Les racines géographiques et historiques
La distillerie-vignoble Tsililis est située dans la région de Trikala, à proximité des fameux rochers de Meteora, en Thessalie. Selon leur description, la famille Tsililis est « la première à avoir mis en bouteille le tsipouro de Thessalie » (IG reconnu).
Fondée formellement en 1989, elle repose sur un territoire chargé d’histoire viticole, dès l’époque byzantine, voire plus tôt, la vigne y était cultivée.
Le cadre est unique : les vignes, le climat continental modéré, l’altitude, les sols schisteux-argileux donnent un profil de raisins particulier que Tsililis valorise.
Une double activité : vinification et distillation
Ce n’est pas simplement un domaine viticole. Tsililis combine deux univers :
La vinification de cépages grecs rares, l’un des exemples : la gamme « Edenia » (rosé, etc) produite par Tsililis Terres.
La distillation de tsipouro, un distillat traditionnel de marcs de raisin, avec et sans anisé, parfois vieilli en barriques (« Dark Cave Aged Tsipouro »).
Cette hybridation donne à Tsililis une identité unique : non pas uniquement vin, non pas uniquement spiritueux, mais un acteur complet du raisin et du terroir grec.
Matières premières et terroir, la signature de Tsililis
Le terroir de Meteora & Trikala apporte des conditions particulières : altitude, sol spécifique, climat sec. Tsililis met en avant l’équilibre entre tradition et technologie : vinifications modernes, distillation contrôlée, verres de dégustation mais aussi respect des variétés locales.
En matière de tsipouro, par exemple, la maison emploie des marcs rigoureusement sélectionnés, des alambics traditionnels, et parfois un vieilissement en cave , d’où la version « Dark Cave ».
En vin, la gamme Edenia s’appuie sur l’expression de cépages comme Limniona ou Syrah sur ces sols.
FAQ : Questions fréquentes sur Tsililis
Qu’est-ce que le tsipouro Tsililis et comment il se consomme ?
Le tsipouro est un spiritueux grec, distillat de marcs de raisin. Chez Tsililis on le trouve « avec anise » ou « sans anise », parfois vieilli. Il se déguste pur, souvent bien frais, et s’accompagne fréquemment de mezzés (tapas grecques).
La gamme vin de Tsililis (Edenia) utilise-t-elle des cépages locaux ?
Oui. Par exemple, pour Edenia Fuxia 2022, ils mentionnent les variétés Syrah et Limniona, origine Meteora.
Tsililis est-ce une nouvelle distillerie ou un acteur ancien ?
L’entreprise a été fondée en 1989 à Raxa/Trikala (Meteora) par la famille Tsililis, sur un terroir viticole et distillatoire existant.
Pourquoi Tsililis est-elle intéressante comme producteur premium ?
Parce qu’elle combine terroir, variété de produits (vin et spiritueux) et capacité à raconter une histoire — ce sont des atouts pour positionner un produit premium importé.
