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The Governor
The Governor est produite à Corfou par la famille Dafnis à partir de la variété Lianolia. Récoltée précocement, l’huile d’olive The Governor se distingue par sa richesse naturelle en polyphénols.
Une histoire familiale enracinée dans les oliveraies de Corfou
The Governor porte le surnom de Dimitris Dafnis, ancêtre de la famille, figure influente de Corfou au début du XXᵉ siècle. Depuis plusieurs générations, les Dafnis cultivent des oliviers sur les collines de l’île.
Cette continuité familiale a permis de préserver des arbres anciens et une approche agricole précise, centrée sur la qualité plutôt que le volume.
La Lianolia, identité singulière de Corfou
Corfou se distingue du reste de la Grèce par sa variété dominante : la Lianolia.
Cette olive donne une huile aux notes herbacées, d’artichaut et de feuille fraîche.
Avec The Governor, la famille Dafnis valorise pleinement cette identité insulaire sans chercher à uniformiser le goût.
Récolte précoce et concentration naturelle
Les olives destinées à The Governor sont cueillies avant maturité complète.
Cette récolte anticipée réduit le rendement mais augmente la concentration en polyphénols.
Le résultat est une huile structurée, marquée par une amertume nette et un léger piquant en gorge, signature d’une forte présence antioxydante.
Une extraction pensée pour préserver la puissance
Après la cueillette, les olives sont pressées rapidement afin de préserver fraîcheur et arômes.
Le contrôle de la température d’extraction permet de conserver les composés phénoliques naturels.
Chaque lot de The Governor reflète cette rigueur technique.
Une huile qui dépasse la cuisine quotidienne
The Governor ne cherche pas la neutralité.
Elle s’utilise principalement crue :
– sur légumes grillés
– sur poissons frais
– dans des salades amères
– en finition sur des plats méditerranéens
Sa structure puissante lui permet également une dégustation pure.
Foire aux questions sur l’huile d’olive The Governor
Qu’est-ce que The Governor ?
The Governor est une huile d’olive extra vierge produite à Corfou à partir de la variété Lianolia.
Pourquoi The Governor est-elle riche en polyphénols ?
La récolte précoce des olives vertes permet de conserver une concentration naturellement élevée en composés antioxydants.
Quelle est la particularité de la Lianolia ?
La Lianolia offre un profil herbacé, structuré et plus intense que certaines variétés plus douces.
Comment utiliser The Governor en cuisine ?
Elle s’utilise principalement crue pour préserver son intensité aromatique et ses propriétés naturelles.
Peut-on déguster The Governor seule ?
Oui. Son équilibre entre amertume et piquant permet une dégustation directe à la cuillère.
