Nos producteurs
et artisans
Microbrasserie des Cyclades
Fondée sur l’île de Tinos, la brasserie a instauré une vision singulière : produire des bières artisanales grecques inspirées à la fois par le climat méditerranéen et les méthodes brassicoles européennes.
Un projet né sur une île où l’on ne brassait pas
Lorsque la Microbrewery of the Cyclades s’installe à Tinos, l’île ne dispose d’aucune tradition brassicole marquante.
Le pari consiste alors à créer une bière qui parle le langage de la mer Égée : fraîcheur, netteté, tension aromatique, mais aussi structure, précision et stabilité, qualités essentielles pour survivre au climat chaud et à l’exportation.
Cette implantation insulaire influence profondément la philosophie de la brasserie.
La lumière, le vent, la minéralité des paysages cycladiques deviennent des repères imaginaires dans l’élaboration des recettes.
Une gamme pensée pour la cohérence et la variété
Nissos Pilsner
La pilsner constitue le cœur de la maison : bière claire, brillante, inspirée du style centre-européen mais adaptée au climat méditerranéen.
Une amertume mesurée, un malt léger, un bouquet floral discret.
Nissos All Day Organic
Version biologique, légère, sans gluten.
Un style volontairement accessible, construit autour de la buvabilité.
Nissos Tholi (Keller)
Bière non filtrée, plus trouble, s’appuyant sur une levure expressive.
Elle développe davantage de matière en bouche et un registre aromatique plus généreux.
Nissos “7 Beaufort”
Une bière plus dense, plus puissante, inspirée des bières de garde.
Son équilibre alcool/arômes la distingue dans un paysage grec où les bières fortes sont rares.
Cette gamme témoigne d’un travail consistant : occuper un territoire complet, du quotidien à la dégustation.
Méthode de production : maîtrise technique et constance
La Microbrewery of the Cyclades met en œuvre une approche où chaque style repose sur un triptyque clair :
– sélection de matières premières maîtrisées,
– respect strict des températures,
– temps de garde suffisant.
La technique s’inspire des traditions allemandes et belges :
fermentation contrôlée, garde à froid, usage précis du houblon, recherche d’équilibre plutôt que d’excès aromatique.
Cette rigueur explique la constance retrouvée d’une cuvée à l’autre, un point critique pour une brasserie insulaire.
Une identité forte dans le paysage grec
En Grèce, les microbrasseries naissent souvent en milieu urbain ou montagneux.
Nissos constitue une exception notable : une brasserie insulaire qui revendique son origine comme une force identitaire.
Les distinctions internationales reçues par Nissos témoignent de la capacité de la brasserie à exister au-delà du registre “bière de vacances”, en assumant un positionnement premium accompagné d’une exigence technique.
FAQ : Questions fréquentes sur les bières artisanales (Microbrasserie des Cyclades – Nissos)
Pourquoi certaines bières artisanales sont-elles plus amères que les bières industrielles ?
L’amertume provient du houblon. Les brasseries artisanales utilisent souvent plus de houblon aromatique ou amer pour donner du relief, contrairement aux lagers industrielles plus neutres.
Une bière non filtrée est-elle meilleure qu’une bière filtrée ?
Ce n’est pas une question de qualité mais de style. Une bière non filtrée garde levures et particules en suspension, ce qui donne plus de matière et un profil aromatique plus ample.
Les bières sans gluten sont-elles vraiment des “vraies bières” ?
Oui. Elles sont brassées normalement, puis les enzymes dégradent les protéines responsables du gluten. Le goût dépend davantage de la recette que du sans-gluten.
Pourquoi certaines bières méditerranéennes sont-elles plus légères ?
Le climat chaud influence les préférences : les consommateurs recherchent fraîcheur, faible amertume et buvabilité, d’où des bières plus légères que les styles nord-européens.
Quelle bière choisir pour accompagner des plats de poisson ou de fruits de mer ?
Les pilsner ou lagers florales fonctionnent bien : elles rafraîchissent, respectent l’iode et accompagnent sans dominer.
