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Skoutari

Skoutari est une huile d’olive extra vierge biologique de haute qualité, produite à la ferme familiale de Kritsa et Kavousi (Lasithi, Crète), à partir d’oliviers centenaires Koroneiki. Elle est reconnue pour son profil gustatif unique et ses qualités nutritionnelles fortes.

Une histoire familiale et une passion transmise

En 2000, Anargyros et Maria, inspirés par les gestes de leurs aïeux, ont repris les oliveraies familiales, guidés par leur grand-père Michalis. Depuis, ils ont mené des recherches avec l’Université d’Athènes pour certifier la valeur pharmaceutique de leur huile. Le projet Skoutari est né en 2020 sur cette base : produire une huile pure, saine, et protégée par la nature, selon la philosophie hygiéniste d’Hippocrate :
« Que ton aliment soit ta médecine. »

Terroir & savoir-faire

24 ha d’oliviers Koroneiki plantés sur les terrasses naturelles de Kritsa (350 m) jusqu’à Kavousi.
Culture biologique stricte, récolte manuelle à maturité précoce, pressage à froid < 27 °C dans les quelques heures suivant la cueillette.
Production en petits volumes, pour préserver la fraîcheur et la qualité de chaque récolte.

Analyses, bienfaits & profil organoleptique

Skoutari est plus qu’une huile : c’est un vrai bouclier santé. Ses analyses confirment :

Polyphénols élevés, lui conférant des allégations santé autorisées (UE 432/2012) : protection contre le stress oxydatif.
Profil organoleptique complexe : arômes intenses de pomme verte, artichaut, herbe coupée, amande verte et poivre vert.
Certifié Ultra-Premium, avec des labels faits pour protéger la qualité et la santé.

C’est une huile entière, équilibrée, alliant plaisir gustatif et bienfaits prouvés.

Idées gourmandes & utilisations

Assaisonnement : parfait sur salades, légumes vapeur ou carpaccios.
Culinaire : idéale pour les soupes, sauces, bouillons — elle relève le goût sans l’écraser.
Dégustation à cru : sur pain ou en garniture de plats, pour apprécier pleinement son intensité.