Nos producteurs
et artisans
Eladaki
Eladaki produit une huile d’olive extra vierge biologique et riche en polyphénols, issue de vergers centenaires sur les pentes montagneuses de Réthymno. Fabriquée en petites quantités, elle allie saveurs délicates et bienfaits santé.
Famille & terroir : un amour transmis depuis quatre générations
La tradition agricole des Xeroudakis, enracinée dans la région de Moires, remonte à plusieurs siècles. George Chr. Xeroudakis, quatrième génération, continue cette passion avec respect pour la terre et les arbres. Les oliviers sont de types « Mastoid » greffés sur des variétés sauvages, cultivés en bio sur terrains montagneux difficiles à mécaniser — toutes les étapes, de la récolte en octobre à la pression, sont effectuées à la main.
Profil gustatif et substance santé
Cette huile se caractérise par une saveur fruitée ponctuée d’une légère amertume et d’une touche piquante. Elle délivre, dès l’ouverture, un arôme vif et herbacé, prolongé par un « retour épicé » en bouche. Ces sensations sont la signature d’une huile hautement riche en polyphénols, validée par l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA).
Qualité & analyses
Certifiée EU et Swiss Organic
Acidité très basse (0,2–0,3 %)
Richesse en polyphénols (≥ 398 mg/kg) indiquant une action antioxydante, réelle “médecine naturelle” selon les analyses scientifiques.
Au quotidien : un vrai trésor culinaire
À l’assiette : pour arroser crudités, salades, carpaccios, fromages frais
En nappage & marinade : poissons, légumes vapeur ou grillés
En dégustation pure : pour saisir pleinement ses nuances sensorielles
Pourquoi craquer pour Eladaki ?
Pour une huile de terroir, issue d’un savoir-faire familial ancestral
Pour une consommation saine, pleine de vertus nutritionnelles
Pour un parcours sensoriel authentique, entre tradition et modernité
