I nostri produttori
e artigiani
Tsililis
Questa azienda di Trikala/Meteora combina la viticoltura locale e la distillazione tradizionale con l'ambizione di ottenere un riconoscimento internazionale.
Radici geografiche e storiche
La distilleria e il vigneto Tsililis si trovano nella regione di Trikala, vicino alle famose rocce di Meteora in Tessaglia. Secondo la loro descrizione, la famiglia Tsililis è stata “la prima a imbottigliare lo tsipouro della Tessaglia” (un IG riconosciuto).
Fondata formalmente nel 1989, si trova in un’area ricca di storia vitivinicola, dove la vite viene coltivata fin dall’epoca bizantina o addirittura prima.
Il contesto è unico: i vitigni, il clima continentale moderato, l’altitudine e i terreni scistosi-argillosi conferiscono a Tsililis un profilo d’uva distintivo.
Una doppia attività: vinificazione e distillazione
Non è solo un’azienda vinicola. Tsililis unisce due mondi:
La vinificazione di rare varietà di uve greche, un esempio è la gamma “Edenia” (rosé, ecc.) prodotta da Tsililis Terres.
La distillazione dello tsipouro, un distillato tradizionale di vinaccia, con o senza anice, a volte invecchiato in botti (“Dark Cave Aged Tsipouro”).
Questa ibridazione conferisce a Tsililis un’identità unica: non solo un vino, non solo uno spirito, ma un attore completo dell’uva e del terroir greco.
Materie prime e terroir, la firma di Tsilis
Il terroir di Meteora e Trikala offre condizioni particolari: altitudine, terreni specifici, clima secco. Tsililis pone l’accento sull’equilibrio tra tradizione e tecnologia: vinificazione moderna, distillazione controllata, bicchieri da degustazione e rispetto delle varietà locali.
Quando si tratta di tsipouro, ad esempio, la casa utilizza vinacce rigorosamente selezionate, alambicchi tradizionali e talvolta invecchiamento in cantina, da cui la versione “Dark Cave”.
Per quanto riguarda il vino, la gamma Edenia si basa sull’espressione di varietà d’uva come la Limniona o il Syrah in questi terreni.
FAQ: Domande frequenti su Tsililis
Cos'è lo tsipouro di Tsililis e come si mangia?
Lo tsipouro è un’acquavite greca distillata dalla vinaccia. Da Tsililis puoi trovarlo “con anice” o “senza anice”, a volte invecchiato. Si beve liscio, spesso ben freddo, e viene spesso accompagnato da mezzés (tapas greche).
La gamma di vini Tsililis (Edenia) utilizza varietà di uve locali?
Sì, per esempio, per l’Edenia Fuxia 2022 si parla di varietà Syrah e Limniona, provenienti da Meteora.
Tsililis è una nuova distilleria o una vecchia realtà?
L’azienda è stata fondata nel 1989 a Raxa/Trikala (Meteora) dalla famiglia Tsililis, su un terreno già esistente adibito a vigneto e distilleria.
Perché Tsililis è un produttore premium interessante?
Perché combina il terroir, una varietà di prodotti (vino e liquori) e la capacità di raccontare una storia: sono tutti vantaggi quando si tratta di posizionare un prodotto d’importazione di qualità.
