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Pathos
Pathos est une huile d’olive extra vierge monovariétale, biologique et d’une qualité ultra-premium. Elle est élaborée à partir d’olives Koroneiki récoltées à la main sur les pentes du mont Psiloritis à Kavalaria (Crète), avec un processus respectueux du fruit et de l’environnement.
Terroir, histoire & savoir-faire
Origine géographique : Verger familial biologique situé dans les collines de Kavalaria, à 350–550 m d’altitude, au pied du mont Psiloritis.
Maturation précoce : Récolte manuelle des olives encore vertes (early harvest), pressées à froid (<24 °C) quelques heures après la cueillette pour conserver fraîcheur et arômes.
Extraction douce : Toutes les phases sont établies selon des méthodes naturelles, sans produits chimiques, garantissant une huile saine et d’une très faible acidité (<0,15 %).
Profil sensoriel & bienfaits santé
Arômes : Fruité vert intense, avec des notes d’herbe fraîche, pomme, artichaut, poivron vert et amande.
Goûts : Équilibre parfait entre fruité, amertume légère et piquant persistants – marque d’une grande richesse en composés actifs.
Polyphénols : Très haute concentration (entre 800 et 900 mg/kg), autorisant les allégations santé conformes au règlement (UE) 432/2012 ; antioxydant, anti-inflammatoire et protecteur cardio-vasculaire.
Qualité & analyses
Pathos incarne l’élégance naturelle et la performance :
Faible acidité (<0,15 %) et profil organoleptique complexe (fruité, amer, piquant).
Concentration élevée en polyphénols (> 800 mg/kg), lui conférant des propriétés santé reconnues.
Huiles bio, certifiées USDA & EU, dans un flacon conçu pour préserver lumière et température.
Utilisations culinaires & conseils dégustation
À cru : parfait pour les salades, bruschettas, carpaccios ou fromages frais.
Cuisson légère : idéal pour rehausser légumes, poissons et sauces.
Dégustation pure : à savourer à la cuillère pour apprécier ses arômes nobles.
Embouteillée en flacons finement vernis, elle se distingue par son bouchon bois et son packaging protecteur, parfait pour offrir.
Distinctions & reconnaissance
Pathos est une huile hautement récompensée :
Médaille d’or au Berlin Global Olive Oil Awards 2021
Vainqueur de 26 prix internationaux en 2023 : 28e mondiale, 2e grecque et 1re grecque bio selon Best Olive Oils Store
EU health claim 432/2012 reconnu pour son action antioxydante
