Nos partenaires locaux
Distillerie Pilavas
Fondée en 1940 à Patras, la Distillerie Pilavas est l’une des maisons familiales les plus emblématiques de Grèce. Elle perpétue un savoir-faire qui a façonné l’identité de l’ouzo et des liqueurs traditionnelles grâce à la distillation lente, à la transmission familiale et à l’ancrage régional.
Naissance d’une maison familiale en 1940
La Distillerie Pilavas voit le jour en 1940, dans la ville portuaire de Patras. La région vit depuis longtemps au rythme des aromates, du vin et du commerce maritime. Dans ce contexte riche, la famille Pilavas installe son premier alambic et commence à distiller des spiritueux inspirés des traditions locales. Cette période marque le début d’un savoir-faire transmis sans rupture. L’entreprise reste familiale et préserve l’esprit de ses origines.
Patras, un port qui influence les arômes
Patras forme un carrefour où circulent épices, fruits et herbes depuis des siècles. Ce port crée un environnement idéal pour développer liqueurs et distillats. La distillerie s’ancre dans cet univers vivant. Les parfums de la région influencent encore sa production. Les liens entre la maison Pilavas et sa ville restent très forts. Ils façonnent l’identité de plusieurs liqueurs emblématiques.
L’ouzo Pilavas, une expression fidèle de la tradition grecque
L’ouzo occupe une place centrale chez Pilavas. L’entreprise utilise des ingrédients soignés et distille lentement en alambics de cuivre. Cette méthode offre un spiritueux clair, équilibré et précis. L’ouzo Pilavas reste fidèle au style de Patras. Il reflète l’héritage de la famille et la rigueur de la distillation traditionnelle.
La Tentoura : la liqueur historique de Patras
La Tentoura constitue l’un des trésors gustatifs de la ville. Cette liqueur, connue pour sa couleur profonde et son parfum d’épices, s’impose comme un symbole régional. Pilavas prépare une version respectueuse de la recette ancienne. Les arômes d’écorces et d’épices créent un profil riche. Cette liqueur raconte l’histoire culinaire de Patras. Elle relie la distillerie à son territoire.
Une gamme de liqueurs issue d’un savoir-faire maîtrisé
Au-delà de l’ouzo et de la tentoura, Pilavas élabore plusieurs liqueurs traditionnelles. La maison utilise des ingrédients naturels et contrôle chaque étape. Cette approche garantit des produits cohérents. Le brandy figure aussi dans la gamme. Il prolonge l’esprit de la distillerie. Malgré l’élargissement du catalogue, Pilavas garde son identité d’origine.
La distillation lente, pilier de l’excellence Pilavas
Les alambics de cuivre restent au cœur de la production. La distillation lente guide les gestes de l’équipe. Elle fixe l’expression aromatique des spiritueux. Cette maîtrise technique s’appuie sur l’expérience familiale. Chaque génération ajuste la méthode. Le respect du temps et des matières prime toujours.
Une maison qui évolue sans renier ses fondations
La distillerie modernise ses installations mais conserve l’essentiel. Elle maintient la qualité de ses recettes et la cohérence de son style. La maison choisit la stabilité plutôt que la production massive. Cette fidélité renforce son image. Pilavas incarne une tradition vivante qui traverse les époques.
FAQ : Questions fréquentes sur les liqueurs ouzo et la tentoura
Qu’est-ce que la Tentoura de Patras ?
La tentoura est une liqueur traditionnelle grecque aromatisée aux épices, originaire de Patras, souvent servie en digestif.
Quelle est la différence entre l’ouzo et la tentoura ?
L’ouzo est un spiritueux à base d’anis, tandis que la tentoura est une liqueur épicée faite d’écorces, d’épices et d’arômes naturels.
Comment déguste-t-on traditionnellement la tentoura ?
Elle se sert fraîche ou sur glace. Elle peut aussi accompagner un café ou enrichir un cocktail.
L’ouzo doit-il être dilué avec de l’eau ?
L’ouzo peut se boire pur ou avec un peu d’eau. Le mélange révèle ses arômes et sa texture.
Les liqueurs grecques reposent-elles sur des recettes anciennes ?
Oui. La majorité des distilleries travaille encore avec des recettes transmises depuis plusieurs générations.
