Nos producteurs
et artisans
Akalli
Akalli est une huile d’olive extra vierge fabriquée à la main par la famille Zacharioudakis, enracinée dans la plaine de Messara (sud de la Crète). Elle provient d’oliviers centenaires Throubolia et de Koroneiki soigneusement récoltés pour garantir fraîcheur, goût et bienfaits.
Une histoire familiale portée par la tradition
Les frères Stelios et Manolis, fils et petit-fils de Nicolao Zacharioudakis, cultivent et transforment des olives depuis leur plus jeune âge, selon les méthodes traditionnelles – soin manuel, pressage le jour même, gestion à température ambiante pour préserver les nutriments. Le climat particulier de la plaine de Messara, riche et ensoleillé, contribue à la qualité exceptionnelle de leur huile.
Profil sensoriel & qualité gustative
Fruitée équilibrée : notes vertes fraîches, herbacées et subtiles nuances d’amande.
Texture & goût : corps plein, esthétisme rond, amertume légère, piquant élégant – captivante en dégustation pure.
Pressage manuel en dessous de 27 °C pour préserver les polyphénols antioxydants et les arômes naturels.
Usages gourmands
À cru : idéale pour salades, carpaccios, fromages doux ou dips.
En cuisine légère : pour sublimer préparations méditerranéennes, poissons, légumes rôtis, sauces.
Dégustation experte : parfaite à la cuillère pour valoriser son profil aromatique.
Distinctions & reconnaissance
Médaille Or – ATHENA IOOC 2023, signe d’excellence internationale.
Présente sur TasteAtlas avec un score de 4,4/5, soulignant sa réputation qualitative.
Qualité & engagement santé
Origine contrôlée : olives semi-matures, cueillies manuellement dans le respect de la nature.
Pressage doux, conservation sous azote, absence de filtration agressive.
Teneur élevée en polyphénols – un gage santé pour ses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.
