Οι παραγωγοί μας
και οι τεχνίτες
Tsatsakis
Ο Τσατσάκης ιδρύθηκε το 1998 και είναι ένας οικογενειακός φούρνος στην Κρήτη που προσφέρει υγιεινά, γευστικά και χειροποίητα προϊόντα. Πλήρως εμπνευσμένο από τη μεσογειακή διατροφή, έχει αναπτύξει μια ποικίλη γκάμα που περιλαμβάνει παξιμάδια, κρουτόν και κριτσίνια. Επιπλέον, κάθε συνταγή παρασκευάζεται χωρίς συντηρητικά ή φοινικέλαιο, αποδεικνύοντας την ακλόνητη δέσμευση στην ποιότητα. Τέλος, τα προϊόντα παρασκευάζονται σύμφωνα με τις τοπικές παραδόσεις αρτοποιίας, ώστε να διατηρείται η αυθεντικότητα των γεύσεων.
Μια οικογενειακή περιπέτεια εμπνευσμένη από την Κρήτη
Στο χωριό Σταυράκια, κοντά στο Ηράκλειο, ο Τσατσάκης είναι ένας οικογενειακός φούρνος που ιδρύθηκε το 1998 από πέντε παθιασμένα αδέλφια. Από την αρχή, συνδύασε τον σεβασμό στην παράδοση με τον προοδευτικό εκσυγχρονισμό. Το πρώτο εργοστάσιο ανακαινίστηκε το 2002 και ακολούθησε ένα δεύτερο το 2003 για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση. Καθ’ όλη τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η εταιρεία διατήρησε την αυστηρή της δεξιοτεχνία. Ως αποτέλεσμα, η παραγωγή παραμένει πιστή στην ουσία της Μεσογείου: συνταγές με χαμηλό αλάτι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή περιττών συστατικών.
Προϊόντα Τσατσάκη: μεταξύ γεύσης και παράδοσης
Η σειρά Tsatsakis αναδεικνύει τα κλασικά προϊόντα της κρητικής αρτοποιίας, με υγιεινά, γευστικά προϊόντα σχεδιασμένα για μια ισορροπημένη διατροφή:
Παξιμάδια (“παξιμάδια”) Φτιάχνονται δύο φορές για να εγγυηθούν την τραγανή υφή τους. Συχνά φτιαγμένα με αλεύρι κριθαριού ολικής άλεσης, είναι ιδανικά για την προετοιμασία του παραδοσιακού ντάκου.
Ψωμάκια & κρουτόν Ψωμοτύρια και κρουτόν: σκέτα ή με σπόρους (ηλίανθος, σουσάμι) ή αποξηραμένα λαχανικά. Η τραγανότητα και η φινέτσα τους τα καθιστούν ιδανικά για απεριτίφ.
Δαγκωματιές χαρουπιού Μπουκιές από χαρούπι και ελαιόλαδο, με καθεστώς Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), για ένα υγιεινό σνακ τυπικό της Κρήτης.
Η δέσμευση του Τσατσάκη για ποιότητα
Η εταιρεία αποδίδει μεγάλη σημασία στην ποιότητα των πρώτων υλών της και στη διαφάνεια της παραγωγής της:
Συνταγές βασισμένες σε άλευρα ολικής άλεσης, πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται στα παρασκευάσματα (10% κατά μέσο όρο), για να ενισχύσει τα διατροφικά οφέλη.
Πιστοποιημένα προϊόντα IFS (International Featured Standards) που συμμορφώνονται με τα πρότυπα ISO, διασφαλίζοντας την ιχνηλασιμότητα, την ασφάλεια και την ποιότητα.
Πώς απολαμβάνετε τα προϊόντα Τσατσάκη;
Οι σπεσιαλιτέ του Τσατσάκη είναι εύκολο να ενσωματωθούν στην καθημερινή σας διατροφή:
Για πρωινό ή σνακ Σερβίρετε με γιαούρτι ή φρέσκα φρούτα.
Ως απεριτίφ Κρουτόν ή κριτσίνια σερβιρισμένα με ταπενάδα ή σάλτσα με βάση το ελαιόλαδο.
Ένα τυπικό κρητικό πιάτο Με βάση ντάκο, ντομάτα, φέτα, μυρωδικά και ελαιόλαδο.
Αναγνώριση & ετικέτες
Ορισμένες συνταγές έχουν λάβει το σήμα ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη), ιδίως εκείνες που βασίζονται στο χαρούπι και το ελαιόλαδο. Το σήμα αυτό εγγυάται τοπική προέλευση, αυθεντικά συστατικά και ποιότητα που επικυρώνεται με αυστηρά κριτήρια. Χάρη στις τοπικές ρίζες της, η μάρκα προάγει την κρητική κληρονομιά, ενώ παράλληλα πληροί τα ευρωπαϊκά πρότυπα.
Συχνές ερωτήσεις για τα παξιμάδια, το κρητικό ψωμί και τα κρουτόν
Τα παξιμάδια είναι πάντα γλυκά;
Όχι, δεν είναι. Στην πραγματικότητα, μερικά είναι γλυκά μπισκότα, αλλά άλλα είναι διπλά ψημένα ψωμιά, στεγνά και ελαφρώς αλμυρά, ιδανικά για να τα βουτήξετε σε ένα ποτό ή τζατζίκι.
Γιατί τα παξιμάδια μαγειρεύονται δύο φορές;
Αυτό το διπλό μαγείρεμα τους δίνει την ξηρή, τραγανή υφή τους. Επιπλέον, τα διατηρεί καλύτερα, ενώ εγγυάται μια πλούσια γεύση που είναι ιδανική για να σερβιριστεί με μια κρητική σαλάτα, για παράδειγμα.
Τι είναι το κρητικό κριτσίνι;
Το κριτσίνι είναι ένα μακρύ, λεπτό κομμάτι ψωμιού, συχνά φτιαγμένο από αλεύρι κριθαριού ή ολικής άλεσης. Είναι φυσικά τραγανό και μερικές φορές με σπόρους όπως σουσάμι ή ηλίανθο.
Πώς χρησιμοποιείτε τα κρουτόν στην κουζίνα;
Τα χειροποίητα κρουτόν μπορούν εύκολα να προστεθούν σε σούπες, σαλάτες ή ντιπ. Με έναν απλό τρόπο, προσθέτουν μια γκουρμέ υφή, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών ή φοινικέλαιου.
Μπορεί το παξιμάδι να αντικαταστήσει το φρέσκο ψωμί;
Ναι, επειδή προσφέρουν μια υγιεινή εναλλακτική λύση χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους. Επιπλέον, προσφέρουν τραγανή γεύση χωρίς υπερβολικό αλάτι ή πρόσθετη ζάχαρη.
