Tarama (Tartinade d'Œufs de Poisson)
Une recette traditionnelle grecque de tarama, une tartinade crémeuse à base d'œufs de poisson, de pain et d'huile d'olive. Parfait pour un apéritif ou pour accompagner un plat de fruits de mer, ce tarama savoureux et raffiné est une invitation à voyager en Grèce.
Equipment
- 1 grand bol pour mélanger
- 1 mixeur ou robot culinaire
- 1 spatule
- 1 récipient hermétique pour la conservation
Ingrédients
- 200 gr oeufs de poisson
- 150 gr pain rassis trempé et égoutté
- 1 gousse ail haché
- 150 ml huile olive
- 1 citron ou jus
- 1 c. à s. vinaigre de vin blanc
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparez le pain : Trempez le pain rassis dans de l'eau tiède pendant environ 5 minutes, puis essorez-le bien pour éliminer l'excès d'eau.
- Mixez les ingrédients : Dans un mixeur ou un robot culinaire, mettez les œufs de poisson, le pain égoutté, l'ail haché, l'oignon haché, le jus de citron et le vinaigre de vin blanc. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez l'huile d'olive : Ajoutez l'huile d'olive petit à petit tout en continuant de mixer. Cette étape permet d'émulsionner la préparation et d'obtenir une texture crémeuse et lisse.
- Assaisonnez : Ajoutez une pincée de poivre et ajustez le goût selon vos préférences avec du jus de citron supplémentaire si nécessaire.
- Laissez reposer : Transférez le tarama dans un récipient hermétique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de se développer pleinement.
- Servez : Servez le tarama frais, accompagné de pain grillé, de crudités ou de pain pita.
Video
Nutrition
Portion: 100grCalories: 250kcal
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