Παραδοσιακό ελληνικό παστίτσιο
Μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή για παστίτσιο, ένα νόστιμο και πλούσιο πιάτο ζυμαρικών με ογκρατέν. Αφήστε τον εαυτό σας να μεταφερθεί στην Ελλάδα με αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή!
Equipment
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 τηγάνι
- 1 κατσαρόλα για τη σάλτσα μπεσαμέλ
- 1 μεγάλη πιατέλα πυρίμαχο
- 1 σύρμα
- 1 μαχαίρι
- 1 ξύλο κοπής
Συστατικά
- 200 γρ ζυμαρικά πένες ή μακαρόνια
- 500 γρ κιμάς μοσχάρι ή αρνί
- 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 400 γρ αποφλοιωμένες και διατηρημένες ντομάτες 1 κουτί
- 120 ml κόκκινο κρασί
- 120 ml ζωμός βοδινού κρέατος
- 1 κ. στο s. συμπύκνωμα ντομάτας
- 1 κ. στο γ. κανέλα έδαφος
- 1 C. στο c. μοσχοκάρυδο έδαφος
- 30 γρ φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 50 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνα ή άλλη
- 4 αυγά
- 60 γρ βούτυρο
- 30 γρ αλεύρι
- 500 ml γάλα hot
- 1 τσίμπημα πιπέρι
- 1 τσίμπημα άλας
- Τριμμένη φρυγανιά για να πασπαλίσουμε
- Ελαιόλαδο για το μαγείρεμα
Instructions
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
- Βράστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζετε και αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέστε τον κιμά, τον πολτό ντομάτας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί το κρέας.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ: λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ζεστό γάλα λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και το μισό τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, τοποθετήστε μια στρώση ζυμαρικών, στη συνέχεια μια στρώση κιμά, στη συνέχεια άλλη μια στρώση ζυμαρικών. Περιχύνετε την επιφάνεια με τη σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με τη φρυγανιά και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
- Βάλτε το στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
- Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρισμα.
Nutrition
Εξυπηρέτηση: 350γρCalories: 550kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
