Οι παραγωγοί μας
και οι τεχνίτες
Κτήμα Καβαλάρια
Το Κτήμα Καβαλάρια παράγει βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από την ποικιλία Κορωνέικη, που συλλέγεται με το χέρι σε πρώιμη ωρίμανση στους ελαιώνες της Καβαλαριάς (στις πλαγιές του Ψηλορείτη).
Αυτό το έλαιο συνδυάζει ένα ισχυρό, πολύπλοκο αρωματικό προφίλ, εξαιρετικό πλούτο σε πολυφαινόλες και πρακτικές καλλιέργειας που σέβονται τις βιώσιμες οικογενειακές παραδόσεις.
Terroir, οικογένεια και μέθοδος
Στις ανατολικές πλαγιές του όρους Ψηλορείτη, στα Καβαλάρια (δήμος Μαλεβιζίου, Ηράκλειο), αυτή η οικογενειακή επιχείρηση καλλιεργούσε ανέκαθεν κορωνέικες ελιές σε ημιορεινά εδάφη. Η συλλογή με το χέρι τον Οκτώβριο, ακολουθούμενη από ψυχρή έκθλιψη την ίδια ημέρα, εγγυάται τη μέγιστη ποιότητα.
Οι ελιές εκχυλίζονται στους <24°C και στη συνέχεια αποθηκεύονται κάτω από άζωτο σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να διατηρηθεί η φρεσκάδα τους.
Αισθητηριακό προφίλ & οφέλη για την υγεία
Το Κτήμα Καβαλάρια προσφέρει ένα λάδι με έντονο πράσινο φρουτώδες άρωμα, που συνδυάζει φρέσκα βότανα, αγκινάρα, πράσινο αμύγδαλο και πιπέρι, με μια κομψή πικράδα και πικάντικη γεύση.
Με 891 mg/kg πολυφαινόλες, επωφελείται από το σήμα υγείας της ΕΕ 432/2012, αναγνωρισμένο για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και καρδιοπροστατευτικές του ιδιότητες.
Πολύ χαμηλή οξύτητα (<0,15 %), που υποδηλώνει υψηλής ποιότητας φρουτώδη γεύση.
Συγκομιδή νωρίς, μη φιλτραρισμένο λάδι που πιέζεται την ίδια ημέρα για να εγγυάται φρεσκάδα, διατήρηση και βέλτιστη θρεπτική αξία.
Γαστρονομικές χρήσεις και γκουρμέ εμπειρίες
Σερβίρετε ωμό για να ενισχύσετε σαλάτες, φρέσκα τυριά, καρπάκια ή παγωτά.
Ως τελική πινελιά: ιδανικό με επιδόρπια, λαχανικά στον ατμό και ντελικάτα ψάρια.
Για σεφ: με ψητά κρέατα, σάλτσες ή σιγομαγειρεμένα πιάτα, μια εκλεπτυσμένη συνεισφορά και αρωματικό βάθος.
Το μεταλλικό δοχείο των 500 ml εξασφαλίζει βέλτιστη προστασία και κομψότητα στο τραπέζι.
Διεθνή βραβεία
Χρυσό – NYIOOC 2023 για το λάδι Κορωνέικη (ο μεγαλύτερος διαγωνισμός ελαιολάδου στον κόσμο)
Ασημένιο – NYIOOC 2022 για το Πάθος (Οικογένεια Κορωνέικη)
Κατατάσσεται μεταξύ των καλύτερων ελαίων από το Παγκόσμιο Κέντρο Ελαιολάδου για την Υγεία
Γιατί να το υιοθετήσετε;
Ένα κορυφαίο χειροποίητο λάδι που σέβεται την παράδοση, τη γη και τη βιωσιμότητα.
Ένα πλήρες αρωματικό προφίλ, κατάλληλο τόσο για καλοφαγάδες όσο και για επαγγελματίες.
Ένα υγιεινό έλαιο με αναγνωρισμένες αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Rizes Home
Το Rizes Home προσφέρει μια κομψή και φυσική συλλογή αξεσουάρ σπιτιού: πετσέτες, καρό, μαξιλάρια, χαλιά και διακοσμητικά αντικείμενα, όλα χειροποίητα στην Κρήτη.
Κάθε κομμάτι είναι σχεδιασμένο με βιώσιμο, μποέμικο πνεύμα για να φέρει άνεση, στυλ και ζεστασιά στο σπίτι σας.
