Το όνομά μου είναι Γιώργος Σπυριδάκης. Ζω και εργάζομαι σε Καμηλάρι, ένα γραφικό χωριό στη νότια Κρήτη, στον κάμπο της Μεσαράς.

Προέρχομαι από μια αγροτική οικογένεια που έχει εγκατασταθεί στο Καμηλάρι εδώ και πολλές γενιές.

Η οικογένειά μου καλλιεργεί ελιές στη γη της εδώ και γενιές. Κάθε χρόνο κρατάμε περιορισμένο αριθμό ελιών τις οποίες καταναλώνουμε ως έχουν (αφού τις έχουμε καρυκευτεί σύμφωνα με οικογενειακή συνταγή που εγγυάται τη διατήρησή τους) και τις υπόλοιπες τις πατάμε για να γίνει ελαιόλαδο.έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, που χρησιμοποιούμε για την καθημερινή μας κατανάλωση καθώς και για το μαγείρεμα του εστιατορίου Μυλωνάς μας.