I nostri produttori
e artigiani
Tsatsakis
Fondata nel 1998, Tsatsakis è una panetteria di Creta a conduzione familiare che offre prodotti artigianali sani e gustosi. Ispirandosi completamente alla dieta mediterranea, ha sviluppato una gamma variegata che comprende fette biscottate, crostini e grissini. Inoltre, ogni ricetta è realizzata senza conservanti né olio di palma, a dimostrazione di un impegno costante per la qualità. Infine, ma non meno importante, i prodotti sono realizzati nel rispetto delle tradizioni locali di panificazione, per preservare l’autenticità dei sapori.
Un'avventura per famiglie ispirata a Creta
Situato nel villaggio di Stavrakia, vicino a Heraklion, Tsatsakis è un panificio a conduzione familiare fondato nel 1998 da cinque fratelli appassionati. Fin dall’inizio ha saputo coniugare il rispetto della tradizione con una progressiva modernizzazione. Il primo stabilimento è stato ristrutturato nel 2002, seguito da un secondo nel 2003 per soddisfare la crescente domanda. In tutto questo processo, l’azienda ha mantenuto la sua rigorosa artigianalità. Di conseguenza, la produzione rimane fedele all’essenza mediterranea: ricette a basso contenuto di sale, senza zuccheri aggiunti o ingredienti superflui.
Prodotti Tsatsakis: tra gusto e tradizione
La gamma Tsatsakis mette in risalto i classici della pasticceria cretese, con prodotti sani e gustosi pensati per una dieta equilibrata:
Paximadia (biscotti tipo “fette biscottate”) Preparati due volte per garantire la loro consistenza croccante. Spesso realizzati con farina d’orzo integrale, sono perfetti per preparare i tradizionali dakos.
Grissini e crostini Grissini e crostini: semplici o con semi (girasole, sesamo) o verdure secche. La loro croccantezza e finezza li rende ideali per gli aperitivi.
Bocconcini di carruba Bocconcini a base di carruba e olio d’oliva, con marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), per uno snack salutare tipico di Creta.
L'impegno di Tsatsakis per la qualità
L’azienda attribuisce grande importanza alla qualità delle materie prime e alla trasparenza della produzione:
Ricette a base di farine integrali, ricche di fibre e nutrienti.
L’olio extravergine di oliva viene utilizzato nelle preparazioni (in media il 10%), per esaltarne i benefici nutrizionali.
Prodotti certificati IFS (International Featured Standards) che rispettano gli standard ISO, garantendo tracciabilità, sicurezza e qualità.
Ti piacciono i prodotti Tsatsakis?
Le specialità di Tsatsakis sono facili da integrare nella tua dieta quotidiana:
Per la colazione o la merenda Servi con yogurt o frutta fresca.
Come aperitivo Crostini o grissini serviti con tapenade o una salsa a base di olio d’oliva.
Un piatto tipico cretese Con una base di dakos, pomodoro, feta, erbe e un filo d’olio d’oliva.
Riconoscimento ed etichette
Alcune ricette hanno ottenuto il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), in particolare quelle a base di carruba e olio d’oliva. Questo marchio garantisce l’origine locale, gli ingredienti autentici e la qualità convalidata da criteri rigorosi. Grazie alle sue radici locali, il marchio promuove il patrimonio cretese rispettando gli standard europei.
Domande frequenti sulla paximadia, il pane cretese e i crostini
Le paximadia sono sempre dolci?
No, non lo sono. Infatti, alcuni sono biscotti dolci, ma altri sono pani a doppia cottura, secchi e leggermente salati, perfetti per essere intinti in una bevanda o nello tzatziki.
Perché i paximadia vengono cucinati due volte?
Questa doppia cottura conferisce loro una consistenza asciutta e croccante. Inoltre, li conserva meglio e garantisce un sapore ricco, perfetto per accompagnare un’insalata cretese, ad esempio.
Che cos'è un grissino cretese?
Il grissino è un bastoncino di pane lungo e sottile, spesso realizzato con farina d’orzo o integrale. È naturalmente croccante e a volte contiene semi come il sesamo o il girasole.
Come usi i crostini in cucina?
I crostini artigianali sono facili da aggiungere a zuppe, insalate o salse. In modo semplice, aggiungono una consistenza gourmet, senza l’aggiunta di conservanti o olio di palma.
La paximadia può sostituire il pane fresco?
Sì, perché offrono un’alternativa sana grazie all’elevato contenuto di fibre e alla lunga durata di conservazione. Inoltre, offrono un gusto croccante senza eccesso di sale o zuccheri aggiunti.
