I nostri produttori
e artigiani
Tenuta Kavalaria
La Tenuta di Kavalaria produce olio extravergine di oliva biologico dalla varietà Koroneiki, raccolta a mano a maturazione precoce negli oliveti di Kavalaria (sulle pendici di Psiloritis).
Quest’olio combina un profilo aromatico potente e complesso, un’eccezionale ricchezza di polifenoli e pratiche di coltivazione che rispettano tradizioni familiari sostenibili.
Terroir, famiglia e metodo
Situata sulle pendici orientali del Monte Psiloritis, a Kavalaria (comune di Malevizi, Heraklion), questa azienda a conduzione familiare ha sempre coltivato olivi Koroneiki su terreni semi-montani. La raccolta a mano in ottobre, seguita dalla spremitura a freddo nello stesso giorno, garantisce la massima qualità.
Le olive vengono estratte a <24°C e poi conservate sotto azoto in tini di acciaio inossidabile per preservarne la freschezza.
Profilo sensoriale e benefici per la salute
La Tenuta Kavalaria offre un olio dall’intenso aroma fruttato verde, che combina erbe fresche, carciofo, mandorla verde e pepe, con un’elegante amarezza e piccantezza.
Con 891 mg/kg di polifenoli, beneficia del marchio sanitario UE 432/2012, riconosciuto per le sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e cardioprotettive.
Acidità molto bassa (<0,15%), che indica un fruttato di alta qualità.
Olio di prima raccolta, non filtrato e spremuto il giorno stesso per garantire freschezza, conservazione e valore nutrizionale ottimale.
Usi culinari ed esperienze gastronomiche
Servilo crudo per arricchire insalate, formaggi freschi, carpacci o gelati.
Come tocco finale: perfetto con dessert, verdure al vapore e pesce delicato.
Per gli chef: con carni alla griglia, salse o piatti cotti a fuoco lento, un contributo raffinato e una profondità aromatica.
Il formato da 500 ml della lattina in metallo garantisce una protezione ottimale e un’ottima eleganza a tavola.
Premi internazionali
Oro – NYIOOC 2023 per l’olio Koroneiki (il più grande concorso di olio d’oliva del mondo)
Argento – NYIOOC 2022 per Pathos (Famiglia Koroneiki)
Annoverato tra i migliori oli dal Centro Olivicolo Mondiale per la Salute
Perché adottarlo?
Un olio artigianale di alta gamma che rispetta la tradizione, la terra e la sostenibilità.
Un profilo aromatico completo, adatto sia ai buongustai che ai professionisti.
Un olio salutare con riconosciute proprietà antiossidanti.
Casa Rizes
Rizes Home offre una collezione elegante e naturale di accessori per la casa: asciugamani, plaid, cuscini, tappeti e oggetti decorativi, tutti realizzati a mano a Creta.
Ogni pezzo è progettato in uno spirito sostenibile e bohémien per portare comfort, stile e calore alla tua casa.
