I nostri produttori
e artigiani
Stalia
Stalia Olive Oil produce olio extravergine di oliva cretese biologico e non filtrato dalla varietà Koroneiki. Raccolto a mano e spremuto a freddo in 12 ore, questo olio familiare riflette la ricchezza del terroir di Sitia, a Creta.
Olio d'oliva Stalia: l'eccellenza della produzione familiare cretese
Fondata dalla famiglia Kokolakis, Stalia Olive Oil ha sede a Sitia, nella parte orientale di Creta, una regione rinomata per i suoi ulivi secolari. Il nome “Stalia” deriva dal greco “σταλιά”, che significa “goccia a goccia”, in omaggio alla lenta estrazione che rispetta il frutto. L’azienda combina tradizioni agricole, processi artigianali e rigorosi standard biologici per creare un olio puro, equilibrato e rispettoso dell’ambiente.
Agricoltura biologica e know-how sostenibile
Gli ulivi di Koroneiki sono coltivati senza pesticidi, utilizzando metodi di agricoltura biologica certificata. La raccolta viene effettuata a mano al momento della maturazione ottimale e le olive vengono spremute a freddo (a meno di 27°C) entro 12 ore, senza filtrare. Questo processo delicato preserva gli antiossidanti naturali e garantisce un elevato valore nutrizionale. Inoltre, Stalia limita l’impatto ambientale in ogni fase: nessuna irrigazione artificiale, nessun trattamento chimico e nessuna filtrazione meccanica.
Profilo sensoriale e benefici nutrizionali
L’olio di oliva Stalia ha un colore dorato leggermente torbido, tipico degli oli non filtrati. Rivela aromi vegetali di erba fresca, pomodoro verde e mandorla, con un finale pepato. Grazie al suo elevato contenuto di polifenoli, agisce come un potente antiossidante naturale, aiutando a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e rafforzando le difese immunitarie.
Come gustare l'olio d'oliva Stalia
Questo olio è ideale per :
Condisci con insalate fresche o verdure grigliate
Esalta i formaggi, i carpacci o il pesce crudo
Servi con piatti mediterranei o semplicemente con il pane
Utilizzato a crudo, rivela tutta la sua finezza. Il suo profilo di sapore vivace lo rende perfetto anche per vinaigrette o marinate fatte in casa.
Premi internazionali per l'olio d'oliva Stalia
L‘olio d’oliva Stalia è regolarmente acclamato dalla critica per la sua autenticità e il rispetto dei metodi tradizionali. Ha vinto diverse medaglie internazionali ed è stato inserito in selezioni premium per l’esportazione, pur mantenendo una produzione artigianale su piccola scala.
🇺🇸 Concorso Mondiale dell’Olio di Oliva NYIOOC – Premio Oro Qualità nel 2023
🇺🇸 Concorso Internazionale dell’Olio di Oliva di Los Angeles – Premio Oro Qualità nel 2022
🇩🇪 Berlin GOOA Awards – Premio d’argento nel 2021
🇮🇱 Concorso Internazionale TerraOlivo – Premio Oro Qualità 2019
🇮🇱 TerraOlivo 2019 – Premio per il design degli imballaggi
🇺🇸 EVO IOOC (New York) – Premio Oro Qualità nel 2020
🇮🇹 JOOP – Japan Olive Oil Prize – 2ᵉ Premio di design nel 2020
🇦🇷 OLIVINUS (Argentina) – Gran Prestigio Oro di qualità nel 2020
🇮🇹 LIOOC (Italia) – Premio d’argento Qualità e Packaging nel 2020
🇬🇷 Athena IOOC – Medaglia di bronzo di qualità nel 2020
🏅 Premi Specialistici – più medaglie d’argento e di bronzo per qualità, design ed esportazione 2021 e 2023
🥉 Premi Quality Specialist – Premio di bronzo nel 2023
🎨 Design Specialist Awards – Medaglia di bronzo nel 2023
🇬🇧 London IOOC – Premio Oro Qualità nel 2025
Domande frequenti sull'olio d'oliva
Quali sono i benefici dell'olio extravergine di oliva?
Ricco di antiossidanti e acidi grassi monoinsaturi, contribuisce alla salute cardiovascolare, supporta l’immunità e riduce naturalmente l’infiammazione.
Come si può utilizzare l'olio d'oliva in una cucina equilibrata?
Versalo a crudo su piatti freddi o caldi: insalate, pesce, formaggi, verdure. Esalta i sapori senza mascherarli, fornendo al contempo nutrienti essenziali.
L'olio d'oliva non filtrato è migliore?
Sì, perché conserva più polifenoli e materiali vegetali attivi. Ha una consistenza più densa e un sapore più deciso, con un aspetto naturalmente torbido.
Come conservi l'olio d'oliva?
Conservalo in un luogo fresco e buio. Evita gli sbalzi di temperatura, che possono alterare le sue proprietà e i suoi aromi.
Qual è la differenza tra olio d'oliva biologico e convenzionale?
L’olio biologico proviene da olivi coltivati senza l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi. Rispetta la biodiversità ed è soggetto a rigidi controlli di certificazione.
