I nostri produttori
e artigiani
Pathos
Pathos è un olio extravergine d’oliva biologico e monovarietale di altissima qualità. È prodotto con olive Koroneiki raccolte a mano sulle pendici del Monte Psiloritis a Kavalaria (Creta), utilizzando un processo che rispetta sia il frutto che l’ambiente.
Prodotti locali, storia e know-how
Origine geografica: frutteto biologico di famiglia situato sulle colline di Kavalaria, a un’altitudine di 350-550 m, ai piedi del monte Psiloritis.
Maturazione precoce: olive raccolte a mano ancora verdi (raccolta precoce), spremute a freddo (<24 °C) poche ore dopo la raccolta per preservare la freschezza e l’aroma.
Estrazione delicata: tutte le fasi vengono eseguite con metodi naturali e privi di sostanze chimiche, garantendo un olio sano e con un’acidità molto bassa (<0,15%).
Profilo sensoriale e benefici per la salute
Aromi: Fruttato verde intenso, con note di erba fresca, mela, carciofo, pepe verde e mandorla.
Gusto: perfetto equilibrio tra fruttato, leggero amaro e piccantezza persistente, segno della sua ricchezza di composti attivi.
Polifenoli: concentrazione molto elevata (tra 800 e 900 mg/kg), che autorizza indicazioni sulla salute in linea con il Regolamento (UE) 432/2012; antiossidanti, antinfiammatori e protettori cardiovascolari.
Qualità e analisi
Il pathos incarna l’eleganza naturale e la performance:
Bassa acidità (<0,15%) e un profilo organolettico complesso (fruttato, amaro, piccante).
L’alta concentrazione di polifenoli (>800 mg/kg) le conferisce proprietà salutari riconosciute.
Oli biologici, certificati USDA e UE, in una bottiglia progettata per preservare la luce e la temperatura.
Usi culinari e consigli per la degustazione
Crudo: perfetto per insalate, bruschette, carpacci o formaggi freschi.
Cottura leggera: ideale per esaltare verdure, pesce e salse.
Degustazione pura: gustala con un cucchiaio per apprezzarne i nobili aromi.
Imbottigliato in bottiglie finemente verniciate, si distingue per il tappo in legno e la confezione protettiva, perfetta per essere regalata.
Premi e riconoscimenti
Pathos è un olio pluripremiato:
Medaglia d’oro ai Global Olive Oil Awards di Berlino 2021
Vincitore di 26 premi internazionali nel 2023: 28° al mondo, 2° greco e 1° greco biologico secondo Best Olive Oils Store
L’indicazione sulla salute 432/2012 dell’UE è riconosciuta per la sua azione antiossidante
