I nostri produttori
e artigiani
Papadeas / Messino
Messino, prodotto dall’azienda a conduzione familiare Papadeas PC di Kalamata dal 1975, offre una gamma di aceti di prima qualità (di vino, balsamici, aromatizzati) e condimenti basati su un know-how tradizionale unito alla modernità certificata ISO 22000.
Tradizione e innovazione ispirate dai vini di Kalamata
Fondata da Panagiotis Papadeas negli anni ’70, Messino ha iniziato nella regione del Peloponneso con la produzione tradizionale di aceto di vino, fermentato naturalmente in botti di legno. Oggi l’azienda, gestita dalla famiglia Papadeas in associazione con la generazione precedente, combina questo metodo tradizionale con le moderne tecnologie (tini in acciaio inox, acidificatori avanzati) per controllare la qualità.
Prodotti di punta e sapori distinti
Aceti di vino bianco e rosso: classici, con un’acidità distintiva, perfetti per insalate, conserve e marinate.
Creme balsamiche (aceto ridotto): al miele, al fico, al limone, al basilico, al tartufo… da utilizzare in salse, carni o insalate.
Perle balsamiche: perle delicate con un pH neutro, esteticamente gradevoli e profumate (melograno, basilico, tartufo, ecc.) – innovative e deliziose.
Aceto di limone: pulito e rinfrescante, ideale per pesce, sottaceti e salse.
Perché acquistare Messino?
Ricette tradizionali di Kalamata, senza compromessi: fermentazione tradizionale, gusto semplice e autentico.
Innovazione gastronomica: balsamiche e perle ridotte aprono nuove possibilità culinarie (presentazione, consistenze).
Utilizzi
In vinaigrette: un tocco di fico balsamico o di limone aggiunge profondità e sapore alle insalate.
Con il pesce o la carne: il tartufo o il dragoncello balsamico aggiungono sapore ed eleganza.
Decorazione culinaria: le “perle” balsamiche sono perfette per l’alta cucina, i dessert o i cocktail.
