I nostri produttori
e artigiani
Microbirrificio Cyclades
Fondato sull'isola di Tinos, il birrificio ha stabilito una visione unica: produrre birre artigianali greche ispirate al clima mediterraneo e ai metodi di produzione europei.
Un progetto nato su un'isola dove non c'era la produzione di birra
Quando il Microbirrificio delle Cicladi si è insediato a Tinos, l’isola non aveva una tradizione birraria di rilievo.
La sfida era quella di creare una birra che parlasse il linguaggio dell’Egeo: freschezza, limpidezza, tensione aromatica, ma anche struttura, precisione e stabilità, qualità essenziali per sopravvivere al clima caldo e all’esportazione.
Questo contesto insulare ha influenzato profondamente la filosofia del birrificio.
La luce, il vento e la mineralità dei paesaggi delle Cicladi diventano punti di riferimento immaginari nello sviluppo delle ricette.
Una gamma progettata per garantire coerenza e varietà
Nissos Pilsner
La Pilsner è il cuore della casa: una birra chiara e brillante ispirata allo stile mitteleuropeo ma adattata al clima mediterraneo.
Amaro misurato, malto leggero, discreto bouquet floreale.
Nissos Tutto il Giorno Biologico
Biologico, leggero, senza glutine.
Uno stile volutamente accessibile, costruito intorno alla bevibilità.
Nissos Tholi (Keller)
Una birra non filtrata con una maggiore torbidezza e un lievito espressivo.
Sviluppa più corpo al palato e una gamma di aromi più generosa.
Nissos “7 Beaufort
Una birra più densa e potente, ispirata alle birre a lunga conservazione.
Il suo equilibrio alcol/aroma la distingue in un panorama greco in cui le birre forti sono rare.
Questa gamma è il risultato di uno sforzo costante per occupare un territorio completo, dalla vita quotidiana alla degustazione.
Metodo di produzione: padronanza tecnica e coerenza
Il Microbirrificio delle Cicladi attua un approccio in cui ogni stile si basa su un trittico chiaro:
– attenta selezione delle materie prime,
– rigorosa osservanza delle temperature,
– sufficiente tempo di invecchiamento.
La tecnica si ispira alle tradizioni tedesche e belghe:
fermentazione controllata, conservazione a freddo, uso preciso del luppolo, ricerca dell’equilibrio piuttosto che dell’aroma eccessivo.
Questo rigore spiega la coerenza da un’annata all’altra, un punto critico per un birrificio isolano.
Una forte identità nel paesaggio greco
In Grecia, i microbirrifici sorgono spesso in aree urbane o montane.
Nissos è una notevole eccezione: un birrificio isolano che rivendica le proprie origini come punto di forza della propria identità.
I premi internazionali ricevuti da Nissos testimoniano la capacità del birrificio di andare oltre la categoria “birra delle vacanze”, adottando un posizionamento premium e standard tecnici esigenti.
FAQ: Domande frequenti sulle birre artigianali (Microbrasserie des Cyclades - Nissos)
Perché alcune birre artigianali sono più amare di quelle industriali?
L’amaro deriva dal luppolo. I birrifici artigianali spesso utilizzano luppoli più aromatici o amaricanti per aggiungere profondità, a differenza delle lager industriali più neutre.
La birra non filtrata è migliore di quella filtrata?
Non è una questione di qualità ma di stile. Una birra non filtrata mantiene il lievito e le particelle in sospensione, conferendo maggiore corpo e un profilo gustativo più pieno.
Le birre senza glutine sono davvero "birre vere"?
Sì. Vengono preparati normalmente e poi gli enzimi rompono le proteine responsabili del glutine. Il gusto dipende più dalla ricetta che dal contenuto di glutine.
Perché alcune birre mediterranee sono più leggere?
Il clima caldo influenza le preferenze: i consumatori cercano freschezza, basso grado di amarezza e bevibilità, ottenendo birre più leggere rispetto agli stili del Nord Europa.
Quale birra scegliere per accompagnare piatti a base di pesce o frutti di mare?
Le pilsner o le lager floreali funzionano bene: rinfrescano, rispettano lo iodio e accompagnano senza dominare.
