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Il Governatore
Il Governor è prodotto a Corfù dalla famiglia Dafnis con la varietà Lianolia. Raccolto precocemente, l'olio d'oliva The Governor si distingue per la sua naturale ricchezza di polifenoli.
Una storia familiare che affonda le sue radici negli uliveti di Corfù
Il governatore porta il soprannome di Dimitris Dafnis, antenato della famiglia e figura influente a Corfù all’inizio del XXᵉ secolo. Per diverse generazioni, la famiglia Dafnis ha coltivato ulivi sulle colline dell’isola.
Questa continuità familiare ha reso possibile la conservazione di alberi secolari e un approccio agricolo preciso, incentrato sulla qualità piuttosto che sul volume.
La Lianolia, l'identità unica di Corfù
Corfù si distingue dal resto della Grecia per la sua varietà dominante: la Lianolia.
Questa oliva produce un olio con note erbacee, di carciofo e di foglie fresche.
Con The Governor, la famiglia Dafnis sfrutta al meglio questa identità isolana senza cercare di standardizzare il gusto.
Raccolta precoce e concentrazione naturale
Le olive destinate a The Governor vengono raccolte prima della completa maturazione.
Questo raccolto precoce riduce la resa ma aumenta la concentrazione di polifenoli.
Il risultato è un olio strutturato, caratterizzato da un’evidente amarezza e da un leggero piccante in gola, firma di una forte presenza di antiossidanti.
Estrazione progettata per preservare l'energia
Dopo la raccolta, le olive vengono spremute rapidamente per preservarne la freschezza e l’aroma.
Controllando la temperatura di estrazione, i composti fenolici naturali vengono preservati.
Ogni lotto di The Governor riflette questo rigore tecnico.
Un olio che va oltre la cucina di tutti i giorni
Il Governatore non cerca la neutralità.
Viene utilizzato principalmente crudo:
– sulle verdure grigliate
– sul pesce fresco
– nelle insalate amare
– come tocco finale ai piatti mediterranei
La sua struttura potente significa anche che può essere gustato puro.
Domande frequenti sull'olio d'oliva The Governor
Che cos'è il Governatore?
Il Governatore è un olio extravergine di oliva prodotto a Corfù dalla varietà Lianolia.
Perché il Governatore è ricco di polifenoli?
La raccolta precoce delle olive verdi fa sì che esse conservino una concentrazione naturalmente elevata di composti antiossidanti.
Cosa c'è di così speciale in Lianolia?
La Lianolia ha un profilo erbaceo e strutturato, più intenso rispetto ad alcune varietà più blande.
Come si usa il Governatore in cucina?
Viene utilizzato principalmente crudo per preservare la sua intensità aromatica e le sue proprietà naturali.
The Governor può essere apprezzato anche da solo?
Sì, il suo equilibrio di amaro e piccante significa che può essere gustato direttamente dal cucchiaio.
