I nostri produttori
e artigiani
Farma P. Arkoudis
A Molai, in Laconia, un laboratorio a conduzione familiare produce pasta con il grano di Tripoli, in un modo tradizionale che ha vinto diversi premi gastronomici.
Origine e luogo: Laconia e grano di Tripoli
Il laboratorio Farma P. Arkoudis si trova a Molai, nella contea di Laconia (Peloponneso). Il suo nome completo compare come “Τα Ζυμαρικά της Κύρα Γεωργίας” (pasta di Kira Georgía) con il marchio.
Il laboratorio si avvale del grano locale di qualità di Tripoli e dell’artigianato tradizionale. È stato premiato con due medaglie d’argento al concorso Specialist Awards 2025.
Questa doppia dimensione, terroir + artigianato, conferisce alla casa un profilo distinto, lontano dalla produzione industriale standard.
Metodi di produzione: piccoli lotti, forme tradizionali
Il catalogo elenca referenze come “μακαρούνες μανιάτικες” o “τορτελίνια 3 τυριά” (tortellini ai tre formaggi) con il nome Farma Arkoudis.
L’azienda sottolinea che utilizza materie prime greche, stampaggio tradizionale, essiccazione lenta e piccoli lotti.
Il risultato è una pasta dalla consistenza solida, dal sapore sostenuto e dalla capacità di trasportare sughi senza disgregarsi, segno di qualità artigianale.
Gamme e riconoscimenti
Il marchio “Τα Ζυμαρικά της Κύρα Γεωργίας”: un nome evocativo (“Kira Georgía”) che rivendica un’eredità familiare.
A seconda dell’e-shop, esistono anche versioni dei prodotti a base vegetale o bio-friendly (ad esempio senza prodotti animali, vegani).
Seguono i riconoscimenti: “Due medaglie d’argento agli Specialist Awards 2025” sottolineano la capacità dell’azienda di affermarsi in un segmento gastronomico.
Perché questa casa attira l'attenzione
Incarna l’artigianato greco in un segmento spesso dominato dall’industria (la pasta).
Ha un terroir identificabile (Laconia, grano Tripolis) e una storia familiare.
Combina forme tradizionali, qualità premium ed etichette e distinzioni recenti, posizionandosi nella fascia alta della gamma.
Per un catalogo internazionale, questo significa un’autentica alternativa greca nella categoria della pasta secca artigianale, ampliando lo spettro dei prodotti.
FAQ: domande frequenti su Farma P. Arkoudis
Qual è la differenza tra la pasta fatta in casa e quella industriale?
La pasta artigianale viene spesso essiccata lentamente e modellata in piccoli lotti, il che le conferisce una consistenza più solida, migliori proprietà di cottura e un sapore più deciso.
La pasta greca ha un sapore diverso da quella italiana?
Sì, il grano utilizzato, il metodo di essiccazione e alcuni formati tradizionali greci conferiscono una consistenza più densa e un sapore più cerealicolo rispetto alla pasta industriale italiana.
Come si cucina il "μακαρούνες" (amaretto) o altra pasta tradizionale greca?
Si cucinano in acqua salata come la pasta tradizionale, ma spesso richiedono da 1 a 2 minuti di cottura in più a seconda della loro forma, poiché sono più spessi.
La pasta greca tradizionale contiene uova?
Alcune ricette li contengono, ma molti formati artigianali sono realizzati solo con farina e acqua e sono quindi adatti a una dieta vegana.
Perché la pasta fatta in casa tiene meglio il sugo?
La superficie, spesso leggermente ruvida a causa del tradizionale processo di stampaggio, permette alla salsa di aderire in modo naturale, anche con salse semplici (pomodoro, olio d’oliva, yogurt greco).
