I nostri produttori
e artigiani
Eladaki
Eladaki produce un olio extravergine di oliva biologico ricco di polifenoli, proveniente da frutteti secolari sulle pendici delle montagne di Rethymno. Prodotto in piccole quantità, combina sapori delicati e benefici per la salute.
Famiglia e terroir: un amore che si tramanda da quattro generazioni
La tradizione agricola della famiglia Xeroudakis, radicata nella regione di Moires, risale a diversi secoli fa. George Chr. Xeroudakis, la quarta generazione, porta avanti questa passione nel rispetto della terra e degli alberi. Gli ulivi sono “Mastoidi” innestati su varietà selvatiche, coltivati in modo biologico su terreni montuosi difficili da meccanizzare: tutte le fasi, dalla raccolta in ottobre alla spremitura, vengono eseguite a mano.
Profilo gustativo e sostanze salutari
Questo olio ha un sapore fruttato punteggiato da un leggero amaro e da una nota di piccante. All’apertura, offre un aroma vivace ed erbaceo, seguito da un “ritorno piccante” al palato. Queste sensazioni sono la firma di un olio altamente ricco di polifenoli, convalidato dall’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA).
Qualità e analisi
Certificazione biologica UE e svizzera
Acidità molto bassa (0,2-0,3%)
Ricca di polifenoli (≥ 398 mg/kg) che indicano un’azione antiossidante, una vera e propria “medicina naturale” secondo le analisi scientifiche.
Ogni giorno: un tesoro culinario
Nel piatto: servilo con verdure crude, insalate, carpacci, formaggi freschi, ecc.
Come condimento o marinata per pesce, verdure al vapore o grigliate
Degustazione pura: per cogliere appieno le sue sfumature sensoriali
Perché innamorarsi di Eladaki?
Per un olio locale, prodotto secondo le antiche conoscenze di famiglia
Per un’alimentazione sana e ricca di benefici nutrizionali
Per un’esperienza sensoriale autentica, che unisce tradizione e modernità
