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Distilleria Isidoros Arvanitis
Fondata a Plomari, sull'isola di Lesbo, la distilleria Isidoros Arvanitis continua una tradizione essenziale della cultura greca: la distillazione dell'ouzo. Il suo stile combina l'anice di Lisvori, i semi aromatici della regione e la padronanza del rame per creare uno spirito che è diventato un punto di riferimento.
Una casa nata in un villaggio di mare, segnata dall'ouzo
Plomari occupa un posto unico nella mappa della Grecia. Questo porto nel sud di Lesbo ha vissuto a lungo al ritmo della distillazione. L’area è un mix di influenze dell’Asia Minore, del patrimonio egeo e delle abilità tramandate da famiglie di artigiani. È in questo paesaggio che è nata la distilleria Isidoros Arvanitis. La distilleria è nata dal chiaro desiderio di mantenere la cultura dell’ouzo come espressione locale piuttosto che come prodotto standardizzato. Il terroir di Lesbo gioca un ruolo fondamentale. L’anice Lisvori, coltivato sulle pendici vulcaniche dell’isola, conferisce all’acquavite il suo carattere fine e profumato.
Una ricetta basata sull'equilibrio delle erbe locali
La distilleria ha costruito la sua identità intorno all’anice, ma anche ad altri semi aromatici e piante locali. Il clima di Lesbo offre le condizioni ideali per lo sviluppo di piante ricche di oli essenziali. Questa ricchezza naturale si riflette nel profilo finale dell’acquavite. L’azienda sceglie ingredienti semplici, ma la loro qualità guida l’intero processo di produzione. Gli aromi non vengono utilizzati per mascherare il distillato. Al contrario, ne rivelano ogni sfumatura.
Distillazione lenta in rame, uno dei principi fondanti della casa.
Il metodo della casa si basa su una lenta distillazione in alambicchi di rame. Questo materiale viene utilizzato da secoli nelle regioni produttrici di ouzo. Ammorbidisce le note più aspre e produce un distillato pulito e preciso. Il rame occupa un posto quasi simbolico nella distilleria. Si rifà ai primi laboratori artigianali, dove la produzione avveniva in piccoli lotti. Questa fedeltà tecnica garantisce la stabilità aromatica che distingue l’ouzo Plomari dalle versioni industriali. La distilleria utilizza un processo di doppia distillazione che esalta la finezza del risultato e preserva la caratteristica dolcezza dello spirito.
Un legame costante tra tradizione e ambiente
La distilleria è parte integrante della cultura di Plomari. L’edificio e gli alambicchi si trovano vicino al Mar Egeo. I paesaggi circostanti influenzano lo spirito della distilleria tanto quanto la sua estetica. Lesbo rimane uno dei territori greci in cui l’ouzo fa parte della vita quotidiana. Il prodotto è quindi radicato in un ambiente vivo, con l’agricoltura locale, la pesca costiera e le tradizioni familiari. Questo contesto conferisce all’ouzo di Isidoros Arvanitis una forte identità. Esprime un luogo specifico, un clima, delle piante e un know-how regionale.
Una delle espressioni più emblematiche dell'ouzo greco contemporaneo
L’acquavite prodotta dalla distilleria si è affermata come uno degli ouzo più riconosciuti in Grecia. Il suo successo non è dovuto a un marketing aggressivo. Si basa su una rara coerenza nella qualità del distillato e su una pretesa fedeltà al metodo tradizionale. L’azienda non ha cercato di modernizzare il suo prodotto per seguire le tendenze. Ha continuato a difendere uno stile chiaro, aromatizzato all’anice ed equilibrato. Questa scelta spiega la longevità della distilleria e il posto che occupa oggi nella memoria collettiva.
FAQ : Domande frequenti sull'ouzo Plomari
Cosa distingue l'ouzo di Plomari dagli altri ouzo greci?
L’anice di Lesbo, la lenta distillazione in rame e l’equilibrio degli aromi conferiscono a questo ouzo un profilo particolarmente morbido e profumato.
Qual è la reputazione dell'anice di Lesbo?
Il clima vulcanico del Lisvori e la qualità dei suoi terreni producono un anice ricco di oli essenziali e molto aromatico.
Come si serve l'ouzo per preservarne gli aromi?
Viene servito fresco o con un po’ d’acqua, che sprigiona gli aromi e crea il caratteristico effetto lattiginoso.
L'ouzo deve contenere anice?
Sì, l’ouzo si basa sulla presenza di anice, ma ogni regione utilizza la propria miscela di erbe per creare uno stile distinto.
Qual è l'origine della tradizione della distillazione sull'isola di Lesbo?
Lesbo ha una lunga storia di coltivazioni aromatiche, alambicchi di famiglia e trasmissione di ricette, che la rendono un importante centro di produzione di ouzo.
