I nostri produttori
e artigiani
Akalli
Akalli è un olio extravergine di oliva prodotto artigianalmente dalla famiglia Zacharioudakis, radicata nella pianura di Messara (Creta meridionale). Proviene da olivi secolari di Throubolia e Koroneiki, raccolti con cura per garantire freschezza, gusto e benefici per la salute.
Una storia familiare ricca di tradizione
I fratelli Stelios e Manolis, figli e nipoti di Nicolao Zacharioudakis, coltivano e lavorano le olive fin da giovanissimi, utilizzando metodi tradizionali: cura a mano, spremitura il giorno stesso, conservazione a temperatura ambiente per preservare le sostanze nutritive. Il clima particolare della pianura di Messara, ricco e soleggiato, contribuisce all’eccezionale qualità del loro olio.
Profilo sensoriale e qualità del gusto
Equilibrato, fruttato: note verdi fresche, erbacee e sottili sentori di mandorla.
Struttura e gusto: corpo pieno, estetica arrotondata, leggera amarezza, elegante piccantezza – accattivante nella sua pura degustazione.
Pressato a mano a meno di 27°C per preservare i polifenoli antiossidanti e gli aromi naturali.
Usi gastronomici
Crudo: ideale per insalate, carpacci, formaggi delicati o salse.
Per una cucina leggera: per esaltare piatti mediterranei, pesce, verdure arrosto e salse.
Degustazione esperta: perfetta con un cucchiaio per esaltare il suo profilo aromatico.
Premi e riconoscimenti
Medaglia d’oro – ATHENA IOOC 2023, un segno di eccellenza internazionale.
È presente su TasteAtlas con un punteggio di 4,4/5, a sottolineare la sua reputazione di qualità.
Qualità e impegno per la salute
Origine controllata: olive semi-mature, raccolte a mano nel rispetto della natura.
Pressatura delicata, conservazione sotto azoto, nessuna filtrazione aggressiva.
Alto contenuto di polifenoli: una garanzia di salute per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
