Οι παραγωγοί μας
και οι τεχνίτες
Akalli
Το Akalli είναι ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χειροποίητο από την οικογένεια Ζαχαριουδάκη, που έχει τις ρίζες της στον κάμπο της Μεσσαράς (νότια Κρήτη). Προέρχεται από αιωνόβια ελαιόδεντρα Θρουμπολιάς και Κορωνέικης, που συλλέγονται προσεκτικά για να εγγυώνται φρεσκάδα, γεύση και οφέλη για την υγεία.
Μια οικογενειακή ιστορία γεμάτη παράδοση
Τα αδέλφια Στέλιος και Μανώλης, γιοι και εγγόνια του Νικολάου Ζαχαριουδάκη, καλλιεργούν και επεξεργάζονται ελιές από πολύ νέοι, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους – φροντίδα με το χέρι, πάτημα την ίδια μέρα, αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Το ιδιαίτερο κλίμα της πεδιάδας της Μεσσαράς, πλούσιο και ηλιόλουστο, συμβάλλει στην εξαιρετική ποιότητα του λαδιού τους.
Αισθητηριακό προφίλ & ποιότητα γεύσης
Ισορροπημένο, φρουτώδες: φρέσκεςπράσινες νότες, βοτανικές και διακριτικές νότες αμυγδάλου.
Υφή και γεύση: γεμάτο σώμα, στρογγυλεμένη αισθητική, ελαφριά πικράδα, κομψή πικάντικη γεύση – σαγηνευτική σε καθαρή γεύση.
Χειροποίητη έκθλιψη σε θερμοκρασία κάτω των 27°C για τη διατήρηση των αντιοξειδωτικών πολυφαινολών και των φυσικών αρωμάτων.
Γκουρμέ χρήσεις
Ωμό: ιδανικό για σαλάτες, carpaccios, ήπια τυριά ή ντιπ.
Για ελαφρύ μαγείρεμα: για να ενισχύσει μεσογειακά πιάτα, ψάρια, ψητά λαχανικά και σάλτσες.
Δοκιμή από ειδικούς: τέλεια με ένα κουτάλι για να ενισχύσετε το αρωματικό προφίλ του.
Βραβεία & αναγνώριση
Χρυσό μετάλλιο– ATHENA IOOC 2023, σημάδι διεθνούς αριστείας.
Αναφέρεται στο TasteAtlas με βαθμολογία 4,4/5, υπογραμμίζοντας τη φήμη του για την ποιότητά του.
Ποιότητα & δέσμευση για την υγεία
Ελεγχόμενη προέλευση: ημιώριμες ελιές, συλλεγμένες με το χέρι και με σεβασμό στη φύση.
Ήπια συμπίεση, συντήρηση υπό άζωτο, χωρίς επιθετική διήθηση.
Υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες – μια εγγύηση για την υγεία για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.
