Οι παραγωγοί μας
και οι τεχνίτες
Βρεττός
Ένα κρητικό σπίτι που διαιωνίζει μια τεχνογνωσία αφιερωμένη αποκλειστικά στις παραδοσιακές συνταγές και τα σιροπιαστά γλυκά του νησιού.
Μια ιστορία γεύσεων από την Ανατολική Κρήτη
Στη Σητεία, μια περιοχή που φημίζεται για τα αρωματικά αμύγδαλα και το αρωματικό μέλι της, η εταιρεία Vrettos φτιάχνει γλυκά που διαιωνίζουν την κρητική γλυκιά παράδοση από το 1992. Στην ιστοσελίδα τους αναφέρεται ότι “γράφουν τη δική τους γλυκιά ιστορία” για πάνω από τριάντα χρόνια, με χειροποίητα προϊόντα και συνεχή προσοχή στις πρώτες ύλες.
Αυτή η διακριτική αλλά τοπικά γνωστή εταιρεία έχει χτίσει τη φήμη της πάνω σε μια απλή ιδέα: να δουλεύει όπως και στο παρελθόν, με μια κανονικότητα και μαεστρία που προσδίδουν στα γλυκά της μια άμεσα αντιληπτή ταυτότητα.
Εργασία με σιρόπι: μια κρητική μαγειρική τέχνη
Στη μεσογειακή ζαχαροπλαστική, τα σιροπιαστά γλυκά κατέχουν μια ξεχωριστή θέση.
Απαιτούν μια ακριβή τεχνική: ακριβώς τη σωστή ποσότητα σιροπιού, ελεγχόμενη θερμότητα και μια επικάλυψη που πρέπει να καλύπτει χωρίς να γίνεται υγρή.
Ο Βρεττός ισχυρίζεται ότι είναι χειροποίητος. Εδώ, η διαχείριση του σιροπιού δεν γίνεται από μηχανές, αλλά από το μάτι και την εμπειρία ενός τεχνίτη.
Το σιρόπι μαγειρεύεται σε μικρές παρτίδες, το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να επιτευχθεί η σωστή λάμψη και ο χρόνος ανάπαυσης ρυθμίζεται ανάλογα με την επιθυμητή υφή.
Το αποτέλεσμα είναι γλυκές λιχουδιές που διατηρούν μια καθαρή τραγανότητα, μια φυσική λάμψη και μια γεύση που δεν κατακλύζει ποτέ το στόμα.
Προσεκτικά επιλεγμένα τοπικά συστατικά
Ο χαρακτήρας των γλυκών του Βρεττού βασίζεται στα ποιοτικά κρητικά υλικά.
Αυτά περιλαμβάνουν:
– Κρητικά αμύγδαλα, με πιο έντονο άρωμα από τα αντίστοιχα ξένα-
– τοπικό μέλι, συχνά φτιαγμένο από θυμάρι, που εκτιμάται για την πυκνότητα και τα λουλουδάτα αρώματά του-
– μεσογειακό σουσάμι, πλούσιο σε φυσικό λάδι, ιδανικό για επικάλυψη.
Αυτή η επιλογή, η διαλογή, ο καθαρισμός και η αργή επεξεργασία, δίνουν στα προϊόντα την αυθεντική τους γεύση.
Το σιρόπι δεν καλύπτει: αποκαλύπτει.
Η γοητεία ενός τελειοποιημένου παραδοσιακού προϊόντος
Τα σιροπιαστά γλυκά συνηθιζόταν να παρασκευάζονται στα κρητικά σπίτια για γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις.
Ο Βρεττός έχει επιλέξει να διατηρήσει αυτή την πολιτιστική διάσταση, προσφέροντας παράλληλα μια καθαρή, κανονική εκτέλεση που είναι πιο κοντά στη σύγχρονη χειροτεχνία παρά στη ρουστίκ παραγωγή.
Η μάρκα καταφέρνει να προσφέρει γλυκά που παραμένουν βαθιά παραδοσιακά, αλλά με μια ακρίβεια που σπάνια επιτυγχάνεται σε αυτή την κατηγορία.
Αυτό είναι που προσελκύει τόσο τους λάτρεις των παλιών συνταγών όσο και τους λάτρεις της μεσογειακής γαστρονομίας.
Ένα σπίτι που ενσαρκώνει το πνεύμα της Κρήτης
Η Κρήτη έχει μια στενή σχέση με τις γλυκές λιχουδιές. Συμβολίζουν τη φιλοξενία, το μοίρασμα και τη γιορτή.
Το Vrettos δεν έχει σκοπό τον εκσυγχρονισμό: διαιωνίζει ένα γαστρονομικό στυλ που αντικατοπτρίζει το νησί όπως είναι, με την προτίμησή του για απλά αλλά εξαιρετικά καλοφτιαγμένα προϊόντα.
Περισσότερο από μια εταιρεία, η Vrettos αντιπροσωπεύει έναν τρόπο λειτουργίας: αυτόν ενός κρητικού ζαχαροπλαστείου που έχει παραμείνει παραδοσιακό, με σεβασμό και πίστη στον τόπο του.
Συχνές ερωτήσεις: Συχνές ερωτήσεις για το Vrettos
Είναι τα γλυκά του Βρεττού πολύ γλυκά;
Τα κρητικά σιροπιαστά γλυκά είναι από τη φύση τους γλυκά, αλλά ο Βρεττός δημιουργεί ένα ισορροπημένο σιρόπι που αφήνει τη γεύση των αμυγδάλων, του μελιού ή του σουσαμιού να εκφραστεί χωρίς υπερβολές.
Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα γλυκά Vrettos;
Ναι, χάρη στο σιρόπι και τη διαδικασία ψησίματος, μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες σε ξηρό μέρος μακριά από τη θερμότητα. Η υφή τους παραμένει σταθερή εάν δεν εκτίθενται σε υγρασία.
Είναι τα προϊόντα Vrettos κατάλληλα για άτομα με αλλεργία στα αποξηραμένα φρούτα;
Όχι, η πλειονότητα των γλυκών περιέχει αμύγδαλα, σουσάμι ή άλλα αποξηραμένα φρούτα και παρασκευάζονται στο ίδιο εργαστήριο.
Πότε τρώγονται παραδοσιακά τα κρητικά γλυκά, όπως αυτά του Βρεττού;
Στην Κρήτη, προσφέρονται στους καλεσμένους, σερβίρονται με καφέ ή σε οικογενειακές γιορτές. Είναι ένας γλυκός τρόπος για να μοιραστείτε, ιδανικός μετά από ένα γεύμα ή ως σνακ.
Γιατί τα σιροπιαστά γλυκά Vrettos έχουν διαφορετική γεύση από τα παραδοσιακά γλυκά;
Επειδή δεν βασίζονται σε πρόσθετα αρώματα. Η γεύση τους προέρχεται από τα ίδια τα υλικά: τοπικό μέλι, κρητικά αμύγδαλα, μεσογειακό σουσάμι και χειροποίητο σιρόπι.
