Οι τοπικοί μας εταίροι
Ποτοποιείο Lost Lake
Με γνώμονα το νερό, τη γη και την κληρονομιά της λίμνης Υλίκης, της "χαμένης λίμνης", το αποστακτήριο αναπτύσσει ούζο, τσίπουρο, τζιν και λικέρ με έντονο ύφος, όπου η δεξιοτεχνία παραμένει η ραχοκοκαλιά κάθε εσοδείας.
Ένα όνομα από το τοπίο: η Βοιωτία ως μήτρα
Το όνομα “Χαμένη Λίμνη” αναφέρεται στη λίμνη Υλίκη, το εμβληματικό υδάτινο σώμα που τροφοδοτεί την περιοχή της Θήβας. Για το αποστακτήριο, η λίμνη αυτή είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γεωγραφικό σημείο: είναι ένα σύμβολο. Ενσαρκώνει μια πιο αγροτική Ελλάδα, μακριά από τα τουριστικά κέντρα, όπου ο φυσικός ρυθμός εξακολουθεί να επηρεάζει τις μεθόδους εργασίας. Η Χαμένη Λίμνη αντλεί μια ισχυρή οπτική, αρωματική και αφηγηματική ταυτότητα από αυτό το περιβάλλον.
Μια οικογενειακή επιχείρηση που έχει χτίσει τη φήμη της στη συνέπεια
Στην καρδιά του αποστακτηρίου βρίσκεται το πνεύμα μιας οικογενειακής επιχείρησης: ελεγχόμενοι όγκοι, καθημερινή προσοχή στις πρώτες ύλες και βαθύς σεβασμός στις συνταγές. Το αποστακτήριο δεν επιδιώκει τη μαζική βιομηχανοποίηση. Ακολουθεί τα βήματα των μικρών περιφερειακών αποσταγματοποιείων που εστιάζουν στην ακρίβεια και τα ισορροπημένα αρώματα.
Ούζο, το χαρακτηριστικό προϊόν του οίκου
Το ούζο Lost Lake αποστάζεται αργά σε χάλκινους αποστακτήρες, μια διαδικασία χαρακτηριστική για τις ελληνικές περιοχές παραγωγής. Τα αρωματικά συστατικά – γλυκάνισος, τοπικοί σπόροι και βότανα από τη Βοιωτία – δημιουργούν μια καθαρή, φρέσκια παλέτα χωρίς υπερβολική γλυκύτητα. Η τελική έκφραση χαρακτηρίζεται από ισορροπημένη γλυκύτητα και βοτανικό βάθος, την υπογραφή του οίκου.
Τσίπουρο: η σύνδεση με τις οινοποιητικές παραδόσεις της Βοιωτίας
Το τσίπουρο κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην παραγωγή του Lost Lake. Αυτό το απόσταγμα στεμφύλων σταφυλιών, εμβληματικό της ηπειρωτικής Ελλάδας, αντανακλά τους γειτονικούς αμπελώνες της Θήβας. Το αποστακτήριο χρησιμοποιεί τοπικά σταφύλια, πιέζει προσεκτικά τα στέμφυλα και αποστάζει με χαλκό για να παράγει ένα ισχυρό αλλά καθαρό απόσταγμα, χωρίς βαρύτητα. Ορισμένες εσοδείες διαθέτουν γλυκάνισο, ενώ άλλες αποκαλύπτουν την καθαρότητα των σταφυλιών.
Άνοιγμα στο τζιν και τα λικέρ
Το Lost Lake Distillery δεν περιορίζεται στα παραδοσιακά αποστάγματα. Η γκάμα περιλαμβάνει τζιν, μια ταχέως αναπτυσσόμενη κατηγορία στην Ελλάδα, που παρασκευάζεται εδώ με μούρα αρκεύθου και τοπικά βοτανικά. Τα λικέρ συμπληρώνουν τη γκάμα: λεμόνι, πορτοκάλι, τοπικά βότανα και γεύσεις εμπνευσμένες από τον τόπο. Τα προϊόντα αυτά καταδεικνύουν την επιθυμία της εταιρείας να απευθυνθεί σε ένα σύγχρονο κοινό, χωρίς να εγκαταλείψει το ελληνικό της DNA.
Απόσταξη με ρίζες στην τεχνολογία
Το αποστακτήριο διατηρεί αυστηρό τεχνικό έλεγχο:
– χάλκινοι αποστακτήρες,
– απόσταξη σε μικρές μονάδες,
– ακριβής έλεγχος των κεφαλών και των ουρών απόσταξης,
– επιλογή αρωματικών ανάλογα με την εποχή και την τοπική διαθεσιμότητα.
Αυτή η αυστηρότητα δημιουργεί καθαρά, συνεπή αποστάγματα που είναι κατάλληλα τόσο για καθαρή κατανάλωση όσο και για σύγχρονη mixology.
Μια ελάχιστα γνωστή αλλά ουσιαστική πολιτιστική ταυτότητα
Σε αντίθεση με τις μεγάλες νησιωτικές αποσταγματοποιίες, η Lost Lake αντιπροσωπεύει τη διακριτική Ελλάδα της ηπειρωτικής χώρας: την Ελλάδα της Βοιωτίας, γεωργική, αμπελουργική και γήινη. Η μάρκα ενσαρκώνει μια παράδοση που βρίσκεται λιγότερο στο προσκήνιο των μέσων ενημέρωσης, αλλά εξίσου βαθιά. Σε αυτή την περιοχή, όπου τα χωριά εξακολουθούν να ζουν στο ρυθμό του τρύγου, η απόσταξη παραμένει μια πράξη συνδεδεμένη με τον αγροτικό κύκλο. Το Lost Lake διαιωνίζει αυτή τη στενή σχέση μεταξύ terroir και φιάλης.
Συχνές ερωτήσεις: Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το αλκοόλ και τα οινοπνευματώδη ποτά στην Ελλάδα
Τι διακρίνει το βιοτεχνικό ελληνικό ούζο;
Αργή απόσταξη με χαλκό και ακριβές μείγμα αρωματικών βοτάνων, όπως γλυκάνισος και τοπικά βότανα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ούζου και τσίπουρου;
Το ούζο είναι αρωματισμένο (κυρίως γλυκάνισο), ενώ το τσίπουρο είναι απόσταγμα στεμφύλων σταφυλιών, μερικές φορές αρωματισμένο.
Το ελληνικό τζιν χρησιμοποιεί τοπικά βότανα;
Ναι. Πολλά αποστακτήρια, όπως το Lost Lake, χρησιμοποιούν τοπικά βότανα, εσπεριδοειδή και φυτά.
Πώς να απολαύσετε ένα ούζο ή τσίπουρο;
Παραδοσιακά σερβίρεται με φρέσκο νερό και αλμυρούς μεζέδες ή σκέτο για να εκτιμήσετε τη δομή του.
Είναι τα ελληνικά αποστάγματα κατάλληλα για mixology;
Ναι. Το τζιν, τα λικέρ, ακόμη και ορισμένες εκδοχές του ούζου βρίσκουν τη θέση τους στα σύγχρονα κοκτέιλ.
