Οι παραγωγοί μας
και οι τεχνίτες
Pamako
Το Pamako είναι ένας κρητικός παραγωγός βιολογικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου που βρίσκεται στην περιοχή των Χανίων. Η Pamako ξεχωρίζει για τη χρήση της ποικιλίας Τσουνάτι και την πρώιμη συγκομιδή της, η οποία παράγει ένα λάδι φυσικά πλούσιο σε πολυφαινόλες, με έντονο, δομημένο προφίλ.
Ένας ορεινός ελαιώνας στην Κρήτη
Το Παμάκο βρίσκεται σε μια ορεινή περιοχή της δυτικής Κρήτης.
Αυτό το terroir, σε συνδυασμό με το υψόμετρο και το κλίμα, επηρεάζει άμεσα την ποιότητα των ελιών.
Οι φυσικές συνθήκες ευνοούν την αργή ωρίμανση και την υψηλότερη συγκέντρωση αρωματικών ενώσεων.
Τσουνάτι, μια σπάνια και αρχαία ποικιλία
Σε αντίθεση με την ευρέως διαδεδομένη ποικιλία Κορωνέικη, η Pamako εργάζεται με την ποικιλία Τσουνάτι, μια αρχαία ποικιλία χαρακτηριστική της Κρήτης.
Διακρίνεται από:
– έντονη φρουτώδη γεύση
– μια πιο σύνθετη δομή
– υψηλή συγκέντρωση φαινολικών ενώσεων
Η Pamako εκτιμά την ποικιλία αυτή για τον μοναδικό χαρακτήρα και το δυναμικό ποιότητας που διαθέτει.
Πιστοποιημένο βιολογικό λάδι
Το Pamako παράγει βιολογικό ελαιόλαδο.
Οι ελαιώνες καλλιεργούνται χωρίς χημικές εισροές, με σεβασμό προς το περιβάλλον και το έδαφος.
Η προσέγγιση αυτή διατηρεί την ποιότητα των φρούτων και την τοπική βιοποικιλότητα.
Πρώιμη συγκομιδή και υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες
Οι ελιές συλλέγονται πριν ωριμάσουν πλήρως.
Η επιλογή αυτή μειώνει τις αποδόσεις αλλά αυξάνει σημαντικά τη συγκέντρωση των πολυφαινολών.
Οι πολυφαινόλες είναι φυσικά αντιοξειδωτικά που σχετίζονται με την προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
Το Pamako φημίζεται για την παραγωγή ελαίων με ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα.
Ένα ισχυρό, εκφραστικό λάδι
Το Pamako προσφέρει ένα έντονο λάδι:
– φρουτώδες πράσινο σημειωμένο
– σαφής πικρία
– έντονη πικάντικη γεύση στο λαιμό
Αυτή η δομή το καθιστά ένα λάδι γευσιγνωσίας, που προορίζεται να χρησιμοποιείται ωμό για να αποκαλύψει όλη την πολυπλοκότητά του.
Συχνές ερωτήσεις για το Pamako
Τι είναι το Pamako και γιατί το λάδι είναι διαφορετικό;
Το Pamako είναι ένα βιολογικό κρητικό ελαιόλαδο από την ποικιλία Τσουνάτι, που φημίζεται για την υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών και το έντονο προφίλ του.
Γιατί το λάδι Pamako είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες;
Η πρώιμη συγκομιδή των ελιών και οι ορεινές συνθήκες καλλιέργειας ευνοούν τη φυσική υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών.
Τι το ιδιαίτερο έχει η ποικιλία Tsounati που χρησιμοποιείται από την Pamako;
Το Τσουνάτι είναι μια αρχαία κρητική ποικιλία που παράγει λάδι με μεγαλύτερη δομή και πολυπλοκότητα από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες.
Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω το λάδι Pamako στη μαγειρική;
Το παμάκο χρησιμοποιείται κυρίως ωμό, ως τελική πινελιά στα πιάτα, για να διατηρήσει τις φυσικές του γεύσεις και ιδιότητες.
Μπορεί το Pamako να καταναλωθεί για τα οφέλη του για την υγεία;
Ναι. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες το καθιστά περιζήτητο έλαιο για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.
