Οι παραγωγοί μας
και οι τεχνίτες

Μικροζυθοποιία Κυκλάδων

Η ζυθοποιία ιδρύθηκε στο νησί της Τήνου και έχει δημιουργήσει ένα μοναδικό όραμα: να παράγει ελληνικές craft μπύρες εμπνευσμένες τόσο από το μεσογειακό κλίμα όσο και από τις ευρωπαϊκές μεθόδους ζυθοποίησης.

Ένα έργο που γεννήθηκε σε ένα νησί όπου δεν υπήρχε ζυθοποιία

Όταν η Μικροζυθοποιία Κυκλάδων εγκαταστάθηκε στην Τήνο, το νησί δεν είχε καμία εξαιρετική παράδοση ζυθοποιίας.
Η πρόκληση ήταν να δημιουργηθεί μια μπύρα που να μιλάει τη γλώσσα του Αιγαίου: φρεσκάδα, διαύγεια, αρωματική ένταση, αλλά και δομή, ακρίβεια και σταθερότητα, βασικές ιδιότητες για την επιβίωση στο θερμό κλίμα και τις εξαγωγές.

Αυτό το νησιωτικό περιβάλλον επηρέασε βαθιά τη φιλοσοφία της ζυθοποιίας.
Το φως, ο άνεμος και η μεταλλικότητα των κυκλαδίτικων τοπίων γίνονται φανταστικά σημεία αναφοράς στην ανάπτυξη των συνταγών.

Μια σειρά σχεδιασμένη για συνοχή και ποικιλία

Nissos Pilsner

Η Pilsner είναι η καρδιά του οίκου: μια διαυγής, φωτεινή μπύρα εμπνευσμένη από το κεντροευρωπαϊκό στυλ, αλλά προσαρμοσμένη στο μεσογειακό κλίμα.
Μετρημένη πικράδα, ελαφριά βύνη, διακριτικό μπουκέτο λουλουδιών.

Nissos All Day Βιολογικό

Βιολογικό, ελαφρύ, χωρίς γλουτένη.
Ένα σκόπιμα προσιτό στυλ, βασισμένο στην ευκολία κατανάλωσης.

Nissos Tholi (Keller)

Μια αφιλτράριστη μπύρα με περισσότερο θόλωμα και εκφραστική μαγιά.
Αναπτύσσει περισσότερο σώμα στον ουρανίσκο και μια πιο γενναιόδωρη γκάμα αρωμάτων.

Nissos “7 Beaufort

Μια πιο πυκνή, πιο δυνατή μπύρα, εμπνευσμένη από τις μπύρες μακράς διαρκείας.
Η ισορροπία αλκοόλ/αρώματος την κάνει να ξεχωρίζει σε ένα ελληνικό τοπίο όπου οι δυνατές μπύρες είναι σπάνιες.

Αυτή η σειρά είναι το αποτέλεσμα μιας συνεπούς προσπάθειας να καταλάβει μια πλήρη επικράτεια, από την καθημερινή ζωή μέχρι τη γευσιγνωσία.

Μέθοδος παραγωγής: τεχνική γνώση και συνέπεια

Η Μικροζυθοποιία Κυκλάδων εφαρμόζει μια προσέγγιση στην οποία κάθε στυλ βασίζεται σε ένα σαφές τρίπτυχο:
– προσεκτική επιλογή των πρώτων υλών,
– αυστηρή τήρηση των θερμοκρασιών,
– επαρκής χρόνος παλαίωσης.

Η τεχνική είναι εμπνευσμένη από τις γερμανικές και βελγικές παραδόσεις:
ελεγχόμενη ζύμωση, ψυχρή αποθήκευση, ακριβής χρήση λυκίσκου, αναζήτηση ισορροπίας και όχι υπερβολικού αρώματος.

Αυτή η αυστηρότητα εξηγεί τη συνέπεια από τη μια χρονιά στην άλλη, ένα κρίσιμο σημείο για μια νησιωτική ζυθοποιία.

Μια ισχυρή ταυτότητα στο ελληνικό τοπίο

Στην Ελλάδα, οι μικροζυθοποιίες ξεπηδούν συχνά σε αστικές ή ορεινές περιοχές.
Η Νήσος αποτελεί μια αξιοσημείωτη εξαίρεση: μια νησιωτική ζυθοποιία που διεκδικεί την καταγωγή της ως δύναμη της ταυτότητάς της.

Τα διεθνή βραβεία που έλαβε η Nissos μαρτυρούν την ικανότητα της ζυθοποιίας να υπερβαίνει την κατηγορία της “μπύρας διακοπών”, υιοθετώντας μια premium τοποθέτηση και απαιτητικά τεχνικά πρότυπα.

Συχνές ερωτήσεις: Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τις βιοτεχνικές μπύρες (Microbrasserie des Cyclades - Nissos)

Γιατί ορισμένες βιοτεχνικές μπύρες είναι πιο πικρές από τις βιομηχανικές μπύρες;

Η πικράδα προέρχεται από το λυκίσκο. Οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες χρησιμοποιούν συχνά περισσότερο αρωματικό ή πικρό λυκίσκο για να προσθέσουν βάθος, σε αντίθεση με τις πιο ουδέτερες βιομηχανικές lagers.

Είναι η αφιλτράριστη μπύρα καλύτερη από τη φιλτραρισμένη;

Δεν είναι θέμα ποιότητας αλλά στυλ. Μια αφιλτράριστη μπύρα διατηρεί τη μαγιά και τα σωματίδια σε αιώρηση, δίνοντάς της περισσότερο σώμα και ένα πληρέστερο γευστικό προφίλ.

Είναι οι μπύρες χωρίς γλουτένη πραγματικά "πραγματικές μπύρες";

Ναι, παρασκευάζονται κανονικά και στη συνέχεια τα ένζυμα διασπούν τις πρωτεΐνες που ευθύνονται για τη γλουτένη. Η γεύση εξαρτάται περισσότερο από τη συνταγή παρά από την περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Γιατί ορισμένες μεσογειακές μπύρες είναι πιο ελαφριές;

Το θερμό κλίμα επηρεάζει τις προτιμήσεις: οι καταναλωτές αναζητούν φρεσκάδα, χαμηλή πικράδα και ευκολία κατανάλωσης, με αποτέλεσμα οι μπύρες να είναι πιο ελαφριές από τις βορειοευρωπαϊκές.