Οι παραγωγοί μας
και οι τεχνίτες
Ο Κυβερνήτης
Ο Κυβερνήτης παράγεται στην Κέρκυρα από την οικογένεια Δάφνη από την ποικιλία Λιανολιά. Το ελαιόλαδο The Governor συγκομίζεται νωρίς και διακρίνεται για τον φυσικό του πλούτο σε πολυφαινόλες.
Μια οικογενειακή ιστορία με ρίζες στους ελαιώνες της Κέρκυρας
Ο Κυβερνήτης φέρει το ψευδώνυμο του Δημήτρη Δαφνή, προγόνου της οικογένειας και σημαίνουσας προσωπικότητας στην Κέρκυρα στις αρχές του XXᵉ αιώνα. Για πολλές γενιές, η οικογένεια Δαφνή καλλιεργεί ελαιόδεντρα στους λόφους του νησιού.
Αυτή η οικογενειακή συνέχεια κατέστησε δυνατή τη διατήρηση των παλαιών δέντρων και μιας ακριβούς γεωργικής προσέγγισης, η οποία επικεντρώνεται στην ποιότητα και όχι στον όγκο.
Η Λιανολιά, η μοναδική ταυτότητα της Κέρκυρας
Η Κέρκυρα διακρίνεται από την υπόλοιπη Ελλάδα από την κυρίαρχη ποικιλία της: τη Λιανολιά.
Αυτή η ελιά παράγει ένα λάδι με νότες βοτάνων, αγκινάρας και φρέσκων φύλλων.
Με το The Governor, η οικογένεια Δαφνής αξιοποιεί στο έπακρο αυτή τη νησιώτικη ταυτότητα χωρίς να προσπαθεί να τυποποιήσει τη γεύση.
Πρώιμη συγκομιδή και φυσική συγκέντρωση
Οι ελιές που προορίζονται για το The Governor συλλέγονται πριν ωριμάσουν πλήρως.
Αυτή η πρώιμη συγκομιδή μειώνει την απόδοση αλλά αυξάνει τη συγκέντρωση των πολυφαινολών.
Το αποτέλεσμα είναι ένα δομημένο έλαιο, που χαρακτηρίζεται από μια σαφή πικράδα και μια ελαφριά πικάντικη γεύση στο λαιμό, που είναι η υπογραφή μιας ισχυρής αντιοξειδωτικής παρουσίας.
Εξαγωγή σχεδιασμένη για τη διατήρηση της ισχύος
Μετά τη συγκομιδή, οι ελιές πιέζονται γρήγορα για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και το άρωμά τους.
Με τον έλεγχο της θερμοκρασίας εκχύλισης, διατηρούνται οι φυσικές φαινολικές ενώσεις.
Κάθε παρτίδα του The Governor αντικατοπτρίζει αυτή την τεχνική αυστηρότητα.
Ένα λάδι που ξεφεύγει από το καθημερινό μαγείρεμα
Ο Κυβερνήτης δεν επιδιώκει ουδετερότητα.
Χρησιμοποιείται κυρίως ακατέργαστο:
– σε ψητά λαχανικά
– σε φρέσκα ψάρια
– σε πικρές σαλάτες
– ως τελική πινελιά σε μεσογειακά πιάτα
Η ισχυρή δομή του σημαίνει επίσης ότι μπορεί να απολαμβάνεται καθαρό.
Συχνές ερωτήσεις για το ελαιόλαδο The Governor
Τι είναι ο Κυβερνήτης;
Το Governor είναι ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στην Κέρκυρα από την ποικιλία Λιανολιά.
Γιατί ο Κυβερνήτης είναι πλούσιος σε πολυφαινόλες;
Η πρώιμη συγκομιδή των πράσινων ελιών σημαίνει ότι διατηρούν μια φυσικά υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών ενώσεων.
Τι κάνει τη Λιανολιά τόσο ξεχωριστή;
Η Lianolia έχει ένα ποώδες, δομημένο προφίλ που είναι πιο έντονο από ορισμένες πιο ήπιες ποικιλίες.
Πώς χρησιμοποιείτε τον Κυβερνήτη στην κουζίνα;
Χρησιμοποιείται κυρίως ωμό για να διατηρήσει την αρωματική του ένταση και τις φυσικές του ιδιότητες.
Μπορεί κανείς να απολαύσει το The Governor μόνος του;
Ναι. Η ισορροπία της πικράδας και της καυτερότητάς του σημαίνει ότι μπορεί να απολαμβάνεται κατευθείαν από το κουτάλι.
