Οι παραγωγοί μας
και οι τεχνίτες
Φάρμα Π. Αρκούδης
Στους Μολάους Λακωνίας, ένα οικογενειακό εργαστήριο παράγει ζυμαρικά από σιτάρι Τρίπολης, με παραδοσιακό τρόπο που έχει κερδίσει πολλά γαστρονομικά βραβεία.
Προέλευση & τοποθεσία: Λακωνία και Τρίπολη σιτάρι
Το εργαστήριο Φάρμα Π. Αρκούδης βρίσκεται στους Μολάους, στο νομό Λακωνίας (Πελοπόννησος). Το πλήρες όνομά του εμφανίζεται ως “Τα Ζυμαρικά της Κύρα Γεωργίας” (ζυμαρικά της Κυρα Γεωργία) με την επωνυμία.
Το εργαστήριο αντλεί από το τοπικό ποιοτικό σιτάρι της Τρίπολης και την παραδοσιακή δεξιοτεχνία. Τιμήθηκε με δύο ασημένια μετάλλια στον διαγωνισμό Specialist Awards 2025.
Αυτή η διπλή διάσταση, terroir + χειροτεχνία, δίνει στον οίκο ένα ξεχωριστό προφίλ, μακριά από την τυπική βιομηχανική παραγωγή.
Μέθοδοι παραγωγής: μικρές παρτίδες, παραδοσιακά σχήματα
Ο κατάλογος περιλαμβάνει αναφορές όπως “μακαρούνες μανιάτικες” (μακαρούνες Μάνης) ή “τορτελίνια 3 τυριά” (τορτελίνια με τρία τυριά) με το όνομα Farma Arkoudis.
Η εταιρεία επισημαίνει ότι χρησιμοποιεί ελληνικές πρώτες ύλες, παραδοσιακή μορφοποίηση, αργή ξήρανση και μικρές παρτίδες.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ζυμαρικά με σταθερή υφή, διατηρήσιμη γεύση και ικανότητα να μεταφέρουν σάλτσες χωρίς να διαλύονται, σημάδι χειροποίητης ποιότητας.
Εύρος & αναγνώριση
Το εμπορικό σήμα “Τα Ζυμαρικά της Κύρα Γεωργίας”: ένα υποβλητικό όνομα (“Kira Georgía”) που διεκδικεί μια οικογενειακή κληρονομιά.
Ανάλογα με το ηλεκτρονικό κατάστημα, υπάρχουν επίσης φυτικές ή βιοφιλικές (π.χ. χωρίς ζωικά προϊόντα, vegan) εκδόσεις των προϊόντων.
Ακολούθησε αναγνώριση: “Δύο ασημένια μετάλλια στα Specialist Awards 2025” υπογράμμισαν την ικανότητα της εταιρείας να εδραιωθεί σε ένα γκουρμέ τμήμα.
Γιατί αυτό το σπίτι προσελκύει την προσοχή
Ενσαρκώνει την ελληνική δεξιοτεχνία σε μια κατηγορία που συχνά κυριαρχείται από τη βιομηχανία (ζυμαρικά).
Έχει αναγνωρίσιμο terroir (Λακωνία, σιτάρι Τρίπολης) και οικογενειακή ιστορία.
Συνδυάζει παραδοσιακά σχήματα, κορυφαία ποιότητα και πρόσφατες ετικέτες και διακρίσεις – τοποθετώντας το στο κορυφαίο άκρο της γκάμας.
Για έναν διεθνή κατάλογο, αυτό σημαίνει μια αυθεντική ελληνική εναλλακτική λύση στην κατηγορία των χειροποίητων ξηρών ζυμαρικών, διευρύνοντας το φάσμα των προϊόντων.
Συχνές ερωτήσεις: Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τον Φάρμα Π. Αρκούδη
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των σπιτικών ζυμαρικών και των βιομηχανικών ζυμαρικών;
Τα χειροποίητα ζυμαρικά συχνά αποξηραίνονται αργά και διαμορφώνονται σε μικρές παρτίδες, γεγονός που τους προσδίδει πιο σταθερή υφή, καλύτερες ιδιότητες μαγειρέματος και πιο έντονη γεύση.
Τα ελληνικά ζυμαρικά έχουν διαφορετική γεύση από τα ιταλικά ζυμαρικά;
Ναι, το χρησιμοποιούμενο σιτάρι, η μέθοδος ξήρανσης και ορισμένα παραδοσιακά ελληνικά σχήματα δίνουν μια πιο πυκνή υφή και μια πιο δημητριακή γεύση από τα ιταλικά βιομηχανικά ζυμαρικά.
Πώς μαγειρεύετε τις μακαρούνες ή άλλα παραδοσιακά ελληνικά ζυμαρικά;
Μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό με τον ίδιο τρόπο όπως τα παραδοσιακά ζυμαρικά, αλλά συχνά απαιτούν 1 έως 2 λεπτά επιπλέον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το σχήμα τους, καθώς είναι πιο παχιά.
Τα παραδοσιακά ελληνικά ζυμαρικά περιέχουν αυγά;
Ορισμένες συνταγές τα περιέχουν, αλλά πολλές χειροποίητες μορφές παρασκευάζονται μόνο με αλεύρι και νερό και, επομένως, είναι κατάλληλες για μια vegan διατροφή.
Γιατί τα σπιτικά ζυμαρικά κρατάνε καλύτερα τη σάλτσα;
Η επιφάνεια, η οποία είναι συχνά ελαφρώς τραχιά λόγω της παραδοσιακής διαδικασίας σχηματοποίησης, επιτρέπει τη φυσική πρόσφυση της σάλτσας, ακόμη και με απλές σάλτσες (ντομάτα, ελαιόλαδο, ελληνικό γιαούρτι).
