Οι παραγωγοί μας
και οι τεχνίτες
Οινοποιείο Δουλουφάκη
Φωλιασμένο στους λόφους των Δαφνών, νότια του Ηρακλείου, το Οινοποιείο Δουλουφάκη ενσαρκώνει την αρχοντιά της αμπελουργικής Κρήτης.
Η ψυχή του κρητικού κρασιού, ανάμεσα στην παράδοση και την αριστεία
Εδώ και τρεις γενιές, η οικογένεια Δουλουφάκη υποβόσκει σε ένα terroir σε μεγάλο υψόμετρο, όπου τα αμπέλια αναπνέουν ηλιοφάνεια, νότιους ανέμους και τη μνήμη ενός νησιού που παράγει κρασί εδώ και 4.000 χρόνια.
Υπό τη διεύθυνση του Νίκου Δουλουφάκη, οινολόγου που εκπαιδεύτηκε στο Conegliano της Ιταλίας, το κτήμα συνδυάζει την κρητική κληρονομιά με τη σύγχρονη αυστηρότητα. Κάθε φιάλη είναι το αποτέλεσμα ενός αριστουργήματος δεξιοτεχνίας στο οποίο η φύση καθοδηγεί το χέρι του οινοποιού. Εδώ, τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη: από το κλάδεμα των αμπελιών μέχρι το πάτημα, κάθε χειρονομία αντανακλά το σεβασμό προς τον καρπό και το χρόνο.
Ένα terroir υψηλού υψομέτρου διαμορφωμένο από το κρητικό φως
Οι αμπελώνες εκτείνονται στους ασβεστολιθικούς λόφους των Δαφνών, σε υψόμετρο 300 έως 450 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αυτό το πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία έδαφος, που σαρώνεται από τους ανέμους του Λιβυκού πελάγους, χαρίζει στα σταφύλια αργή ωρίμανση και αξιοσημείωτη φρεσκάδα.
Η γηγενής ποικιλία Vidiano, εμβληματική του κτήματος, εκφράζει νότες λευκού ροδάκινου, λουλουδιών και εκλεκτού μελιού. Το Λιάτικο, η ιστορική ερυθρή ποικιλία, αποκαλύπτει αρώματα αποξηραμένων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών και ζεστής γης. Όσο για το Κοτσιφάλι και το Syrah, επιδεικνύουν μια σπάνια ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας.
Κάθε τρύγος αφηγείται την ιστορία της Κρήτης: έντονη, ηλιόλουστη, αλλά εξαιρετικά ακριβής.
Βραβευμένα κρασιά από όλο τον κόσμο
Το Dafnios White και το Dafnios Red ενσαρκώνουν τη φιλοσοφία του Δουλουφάκη για αυθεντικότητα, καθαρότητα και άμεση απόλαυση. Το λευκό γοητεύει με τη βελούδινη υφή του και την ορυκτή λάμψη του, ενώ το κόκκινο σαγηνεύει με τη μεταξένια δομή του και τις χαϊδευτικές τανίνες του.
Το Sangiovese Κρήτη ΠΓΕ, εκπληκτικό και εκλεπτυσμένο, γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ της Μεσογείου και της Βόρειας Ιταλίας, μια αναφορά στην εκπαίδευση του Νίκου.
Γλυκό Λιάτικο, εν τω μεταξύ, θυμίζει τη ζεστασιά του Νότου σε μια έκρηξη ζαχαρωμένων σύκων και ψημένων χουρμάδων.
Τα κρασιά του κτήματος κερδίζουν τακτικά βραβεία: χρυσά μετάλλια στα Παγκόσμια Βραβεία Οίνου Decanter , διακρίσεις στο Concours de Berlin και στο Challenge International du Vin. Κάθε διάκριση γιορτάζει τη συνέπεια ενός οινοποιείου που έχει γίνει έμβλημα της οινοποιητικής Κρήτης.
Μια εμπειρία για απόλαυση: επισκέψεις, γευσιγνωσία και ελαιόλαδο
Η επίσκεψη στο οινοποιείο Δουλουφάκη σημαίνει ότι βυθίζεσαι σε έναν κόσμο όπου το κρασί γίνεται γλώσσα. Το οινοποιείο υποδέχεται τους επισκέπτες σε μια ζεστή ατμόσφαιρα, ανάμεσα σε θολωτά κελάρια και πανοραμική θέα σε χρυσά αμπέλια.
Διατίθενται διάφορες επιλογές γευσιγνωσίας με ξενάγηση:
Μια εισαγωγή στις κρητικές ποικιλίες αμπέλου με 4-6 εμβληματικά κρασιά.
Premium γευσιγνωσία σπάνιων κρασιών και παλαιών εσοδειών.
Μια συνδυασμένη εμπειρία κρασιού και ελαιολάδου, μια ολοκληρωτική εμβάθυνση στην κρητική γαστρονομία.
Κάθε συνεδρία αποκαλύπτει τα μυστικά του terroir, ενώ σας προσκαλεί να χαλαρώσετε με το ποτήρι στο χέρι, αντικρίζοντας τους λόφους που λούζονται στο φως.
Γιατί να ανακαλύψετε το Οινοποιείο Δουλουφάκη;
Επειδή το κτήμα συνδυάζει αυθεντικότητα και φινέτσα.
Επειδή αναδεικνύει την κρητική αμπελουργία σε μορφή τέχνης.
Επειδή προσφέρει ειλικρινή, σπάνια και εμπνευσμένη φιλοξενία.
Γιατί εδώ, κάθε γουλιά αφηγείται την ιστορία της γης, της οικογένειας και του πάθους.
FAQ - Συχνές ερωτήσεις για το κρητικό κρασί και το Οινοποιείο Δουλουφάκη
Ποια κρητικά κρασιά παράγονται στο Δουλουφάκη;
Το κτήμα καλλιεργεί κυρίως Βιδιανό, Λιάτικο, Κοτσιφάλι, Syrah και Chardonnay. Κάθε ποικιλία καλλιεργείται ξεχωριστά για τη διατήρηση της ταυτότητάς της.
Μπορώ να επισκέπτομαι το κτήμα όλο το χρόνο;
Ναι, το οινοποιείο Δουλουφάκη υποδέχεται επισκέπτες σχεδόν όλο το χρόνο. Συνιστάται η κράτηση θέσεων, ιδίως το καλοκαίρι, για να εξασφαλίσετε μια εξατομικευμένη εμπειρία.
Τι το ιδιαίτερο έχει το κρασί Vidiano;
Αυτή η γηγενής ποικιλία σταφυλιών έχει μια γεμάτη υφή και αρώματα βερίκοκου, αχλαδιού και λευκών λουλουδιών. Συχνά συγκρίνεται με το Viognier για την αρωματική του φινέτσα.
Υπάρχουν γευσιγνωσίες ελαιολάδου στο κτήμα;
Ναι, οι επισκέπτες μπορούν να ανακαλύψουν τα τοπικά έλαια που παράγονται στην περιοχή των Δαφνών. Αποτελούν το τέλειο συμπλήρωμα της οινολογικής εμπειρίας.
