Περιγραφή

Απόσταγμα από την περιοχή των Κυκλάδων

Το χειροποίητο ελληνικό τσίπουρο Μακρυωνίτης γεννήθηκε στη Σύρο, στην καρδιά των Κυκλάδων. Παρασκευάζεται από κυκλαδίτικο στέμφυλο σταφυλιών. Ο παραγωγός συλλέγει αυτά τα στέμφυλα από μικρά οινοποιεία των νησιών.

Χρησιμοποιούνται τρεις ποικιλίες σταφυλιών: Μονεμβασιά, Ασύρτικο και Σερφιώτικο. Με αυτόν τον τρόπο, το απόσταγμα εκφράζει ένα προφίλ πιστό στο κυκλαδίτικο terroir.

Αργή ζύμωση, στη συνέχεια απόσταξη επί 12 ώρες

Αρχικά, ο παραγωγός ζυμώνει το στέμφυλο αργά και υπό ελεγχόμενες συνθήκες, σε χαμηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε αυτό το παραδοσιακό ελληνικό απόσταγμα τσίπουρου να διατηρεί τα πρωτογενή του αρώματα.

Στη συνέχεια, αποστάζει σε έναν κύκλο 12 ωρών, διαχωρίζοντας την καρδιά από το απόσταγμα. Αυτή η ελεγχόμενη προσέγγιση παράγει ένα καθαρό, ισορροπημένο αποτέλεσμα.

Ωρίμανση και χαρακτήρας του αποστάγματος

Μετά την απόσταξη, το τσίπουρο ωριμάζει για τουλάχιστον έξι μήνες πριν από την εμφιάλωση. Με αυτόν τον τρόπο, τα αρώματα αποκτούν ισορροπία και φινέτσα.

Το απόσταγμα έχει 38% vol., ένας βαθμός που υποστηρίζει την αρωματική έκφραση χωρίς να κυριαρχεί στη γευστική δοκιμή. Ο παραγωγός περιγράφει τα διακριτικά αρώματα ως αντιπροσωπευτικά της γης των Κυκλάδων.

Τέλος, αυτό το παραδοσιακό τσίπουρο, φτιαγμένο στην Ελλάδα, βραβεύτηκε σε διεθνή διαγωνισμό στη Θεσσαλονίκη.

Συχνές ερωτήσεις για το παραδοσιακό ελληνικό τσίπουρο :

• Τι είναι το τσίπουρο στην Ελλάδα;

Το τσίπουρο είναι ένα κονιάκ που αποστάζεται από στέμφυλα σταφυλιών. Στην Ελλάδα, το τσίπουρο πίνεται κυρίως ως κοινωνικό ποτό, συχνά συνοδευόμενο από αλμυρά μεζεδάκια.

• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός παραδοσιακού τσίπουρου και ενός βιομηχανικού τσίπουρου;

Το χειροποίητο τσίπουρο βασίζεται σε πιο περιορισμένες ποσότητες και στον ακριβή έλεγχο κάθε σταδίου. Με αυτόν τον τρόπο, ο παραγωγός εστιάζει στην αρωματική ισορροπία και την έκφραση του σταφυλιού και όχι στην τυποποίηση της γεύσης.

• Είναι το παραδοσιακό ελληνικό τσίπουρο ένα δυνατό απόσταγμα;

Ναι. Ωστόσο, η ισορροπία εξαρτάται από το στυλ της παραγωγής. Ένα χειροποίητο ελληνικό τσίπουρο συχνά προτιμά την αρωματική φινέτσα από την ωμή δύναμη.

• Είναι το τσίπουρο καλή ιδέα για δώρο;

Ναι. Επιπλέον, ένα μικρό μπουκαλάκι χειροποίητου τσίπουρου είναι μια πρωτότυπη ιδέα για τους λάτρεις των αποσταγμάτων και των τοπικών προϊόντων.

• Μπορεί το παραδοσιακό ελληνικό τσίπουρο να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Ναι. Εφόσον η φιάλη παραμένει κλειστή, η αποθήκευση δεν αποτελεί ιδιαίτερο πρόβλημα. Ωστόσο, μόλις ανοιχτεί, είναι προτιμότερο να διατηρείται μακριά από το φως και τη θερμότητα.