Περιγραφή

Ένα τσίπουρο παλαιωμένο υπό την επίδραση του μικροκλίματος της Σύρου

Αυτό το παλαιωμένο ελληνικό τσίπουρο παράγεται στη Σύρο από το αποστακτήριο Μακρυωνίτη. Πρώτον, αποτελεί μέρος μιας μικρής κλίμακας βιοτεχνικής προσέγγισης, στην οποία ο χρόνος και το περιβάλλον παίζουν κεντρικό ρόλο.

Στη συνέχεια, ο παραγωγός παλαιώνει το απόσταγμα απευθείας στο νησί, σε ένα μικροκλίμα που χαρακτηρίζεται από έντονες εποχιακές διακυμάνσεις. Οι συνθήκες αυτές επηρεάζουν την αρωματική ανάπτυξη του τσίπουρου καθ’ όλη τη διάρκεια της παλαίωσης, από φιάλη σε φιάλη.

Παλαίωση σε προσεκτικά επιλεγμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια

Το ελληνικό τσίπουρο παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια που έχουν προηγουμένως περιέχει κρασί Bordeaux ή Vinsanto. Πριν από αυτό, ο παραγωγός καίει το εσωτερικό των βαρελιών για να προετοιμάσει το ξύλο για την παλαίωση.

Στην περίπτωση αυτής της cuvée, το απόσταγμα διατηρείται σε βαρέλια για τρία χρόνια. Με αυτόν τον τρόπο, αποκτά δομή και πολυπλοκότητα. Τελικά, εμφιαλώνεται στο 40% vol., ένα επίπεδο που συνάδει με την εργασία που έχει γίνει στο ξύλο και τη διάρκεια της περιόδου παλαίωσης.

Μια πρωτοποριακή ανάγνωση του χρόνου: cuvée 20.03

Κάθε φιάλη φέρει έναν τετραψήφιο κωδικό, ο οποίος είναι ορατός στην ετικέτα. Το σύστημα αυτό, που επινοήθηκε από το αποστακτήριο Μακρυωνίτη, επιτρέπει την ακριβή ανάγνωση της διαδρομής του αποστάγματος.

Για την cuvée 20.03, τα δύο πρώτα ψηφία δηλώνουν το έτος απόσταξης (2020). Οι δύο τελευταίοι αριθμοί αντιστοιχούν στη διάρκεια της παλαίωσης σε βαρέλι (τρία χρόνια). Η προσέγγιση αυτή επιτρέπει τη σύγκριση της επίδρασης του χρόνου στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του τσίπουρου.

Περιορισμένη παραγωγή, σχεδιασμένη για συγκριτική δοκιμή

Κάθε χρόνο, το αποστακτήριο εμφιαλώνει μικρές ποσότητες παλαιωμένου τσίπουρου σε φιάλες των 500ml. Με αυτόν τον τρόπο, οι καταναλωτές μπορούν να ανακαλύψουν και να συγκρίνουν διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης.

Τέλος, αυτό το παλαιωμένο ελληνικό τσίπουρο κέρδισε βραβείο σε διεθνή διαγωνισμό στη Θεσσαλονίκη, υπογραμμίζοντας τον μοναδικό του χαρακτήρα.

Συχνές ερωτήσεις για το παλαιωμένο ελληνικό τσίπουρο :

• Τι είναι το παλαιωμένο τσίπουρο;

Το παλαιωμένο τσίπουρο είναι ένα απόσταγμα που αφήνεται να ξεκουραστεί σε βαρέλια μετά την απόσταξη. Ο χρόνος αλλάζει σταδιακά την υφή, τα αρώματα και τη δομή του. Το προφίλ του αποστάγματος εξελίσσεται σταδιακά καθώς παλαιώνει.

• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός λευκού τσίπουρου και ενός παλαιωμένου τσίπουρου;

Το λευκό τσίπουρο πίνεται γενικά νεαρό, χωρίς να παλαιώνεται σε βαρέλια. Το παλαιωμένο ελληνικό τσίπουρο, από την άλλη πλευρά, αναπτύσσει πιο σύνθετα αρώματα χάρη στην παρατεταμένη επαφή με το ξύλο. Ως αποτέλεσμα, η γευστική εμπειρία γίνεται πιο δομημένη.

• Το παλαιωμένο τσίπουρο είναι παρόμοιο με άλλο είδος αλκοόλ;

Ναι, σε κάποιο βαθμό. Χάρη στην παλαίωση σε βαρέλι, μπορεί να θυμίζει ορισμένα κονιάκ ή παλαιωμένα eaux-de-vie. Ωστόσο, διατηρεί τη δική του ταυτότητα, που συνδέεται με το σταφύλι και την ελληνική καταγωγή του.

• Μπορεί το παλαιωμένο ελληνικό τσίπουρο να απολαμβάνεται ως γευστικό απόσταγμα;

Ναι. Κατά προτίμηση, πρέπει να πίνεται αργά, σε κατάλληλο ποτήρι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να εκτιμήσετε πλήρως την αρωματική εξέλιξη που συνδέεται με την παλαίωση. Με αυτόν τον τρόπο, η γευσιγνωσία γίνεται πιο ακριβής.

• Μπορώ να κάνω δώρο ένα παλαιωμένο τσίπουρο;

Ναι. Επιπλέον, ένα μπουκάλι παλαιωμένο ελληνικό τσίπουρο είναι μια δημοφιλής ιδέα δώρου για τους λάτρεις των αλκοολούχων ποτών. Τέλος, ο μοναδικός του χαρακτήρας το καθιστά μια πρωτότυπη επιλογή για μια ειδική περίσταση.