Οι παραγωγοί μας
και οι τεχνίτες
Πάθος
Το Pathos είναι ένα εξαιρετικά υψηλής ποιότητας, βιολογικό, μονοποικιλιακό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Παρασκευάζεται από ελιές Κορωνέικης που συλλέγονται με το χέρι στις πλαγιές του όρους Ψηλορείτη στα Καβαλάρια (Κρήτη), με μια διαδικασία που σέβεται τόσο τον καρπό όσο και το περιβάλλον.
Τοπικά προϊόντα, ιστορία και τεχνογνωσία
Γεωγραφική προέλευση: Βιολογικός οικογενειακός οπωρώνας που βρίσκεται στους λόφους των Καβαλαρίων, σε υψόμετρο 350-550 μ., στους πρόποδες του όρους Ψηλορείτη.
Πρώιμη ωρίμανση: Ελιές που συλλέγονται με το χέρι και είναι ακόμα πράσινες (πρώιμη συγκομιδή), ψυχρής έκθλιψης (<24 °C) λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και το άρωμα.
Ήπια εκχύλιση: Όλες οι φάσεις πραγματοποιούνται με φυσικές μεθόδους, χωρίς χημικά, που εγγυώνται ένα υγιές έλαιο με πολύ χαμηλή οξύτητα (<0,15%).
Αισθητηριακό προφίλ & οφέλη για την υγεία
Αρώματα: Έντονα πράσινα φρουτώδη, με νότες φρέσκου χόρτου, μήλου, αγκινάρας, πράσινου πιπεριού και αμυγδάλου.
Γεύση: Τέλεια ισορροπία μεταξύ φρουτώδους γεύσης, ελαφριάς πικράδας και παρατεταμένης πικάντικης γεύσης – το σήμα κατατεθέν του πλούτου σε δραστικές ενώσεις.
Πολυφαινόλες: Πολύ υψηλή συγκέντρωση (μεταξύ 800 και 900 mg/kg), που επιτρέπει ισχυρισμούς υγείας σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 432/2012- αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες και καρδιαγγειακό προστατευτικό.
Ποιότητα & ανάλυση
Το Pathos ενσαρκώνει τη φυσική κομψότητα και την απόδοση:
Χαμηλή οξύτητα (<0,15%) και σύνθετο οργανοληπτικό προφίλ (φρουτώδες, πικρό, πικάντικο).
Υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών (>800 mg/kg), που του προσδίδουν αναγνωρισμένες ιδιότητες για την υγεία.
Βιολογικά έλαια, πιστοποιημένα από το USDA και την ΕΕ, σε μπουκάλι σχεδιασμένο να διατηρεί το φως και τη θερμοκρασία.
Μαγειρικές χρήσεις & συμβουλές γευσιγνωσίας
Ωμό: ιδανικό για σαλάτες, μπρουσκέτες, carpaccios ή φρέσκα τυριά.
Ελαφρύ μαγείρεμα: ιδανικό για την ενίσχυση λαχανικών, ψαριών και σάλτσες.
Αγνή γεύση: απολαύστε το με ένα κουτάλι για να εκτιμήσετε τα ευγενή αρώματά του.
Εμφιαλωμένο σε όμορφα βερνικωμένες φιάλες, διακρίνεται από το ξύλινο πώμα και την προστατευτική συσκευασία, ιδανική για δώρο.
Βραβεία & αναγνώριση
Το Pathos είναι ένα βραβευμένο λάδι:
Χρυσό μετάλλιο στα Παγκόσμια Βραβεία Ελαιολάδου του Βερολίνου 2021
Νικητής 26 διεθνών βραβείων το 2023: 28ο στον κόσμο, 2ο ελληνικό και 1ο ελληνικό βιολογικό σύμφωνα με το Best Olive Oils Store
Ο ισχυρισμός υγείας 432/2012 της ΕΕ αναγνωρίζεται για την αντιοξειδωτική του δράση
