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To Manna
To Manna wurde 1948 in Chania gegründet und ist eine der symbolträchtigsten kretischen Bäckereien. Hier wird die Kunst des Paximadi, des trockenen kretischen Brotes, weitergeführt.
Familienerbe und Bäckergedächtnis
Seit 1948 entwickelt die Familie Manna eine Bäckerei, die sich auf die Treue zu den kretischen Rezepten konzentriert. Kreta hat eine lange Geschichte von trockenen Broten, die zur Begleitung der Ernte, auf Reisen und im landwirtschaftlichen Leben verwendet wurden. To Manna macht dieses Erbe zu seiner Grundlage. Das Unternehmen entwickelt sich weiter, wächst, modernisiert seine Werkzeuge, behält aber die gleiche Methode bei: die Verarbeitung von Mehl, Sauerteig und Olivenöl mit absoluter Beständigkeit.
Paximadi: ein Symbol der kretischen Küche
Das Paximadi, ein doppelt gebackenes Zwiebackbrot, nimmt einen zentralen Platz in der Gastronomie der Insel ein. To Manna stellt es in verschiedenen Versionen her: Gerste, Weizen, Mehlmischungen, verschiedene Formen. Das trockene kretische Brot wird zu Dakos, Mezze oder Salaten gereicht. Es wird für seine Fähigkeit geschätzt, sich zu halten, ohne seine Textur zu verlieren. Dieses Know-how ist das Herzstück der Identität des Hauses, das das langsame Backen, das Trocknen und die Haltbarkeit im Mund beherrscht.
Eine Beherrschung der Zutaten, die jedes Rezept strukturiert
Die Marke setzt auf einfache Rohstoffe: Mehl, Wasser, Hefe, Salz, manchmal Olivenöl oder Samen. Diese Schlichtheit erzeugt einen besonderen Geschmack: ehrlich, rustikal, präzise. Das Produkt ist nicht auf zusätzliche Aromen angewiesen. Es drückt die kretische Erde und die Bäckereitradition aus. Diese Transparenz verleiht To Manna eine dauerhafte Anerkennung auf dem griechischen Markt.
Ein Sortiment, das Tradition und Alltag miteinander verbindet
To Manna erweitert seine Produktion auf Kekse, leichte Brote, Mini-Paxadia, einfache süße Produkte und modernere Variationen. Diese Produkte finden ihren Weg in die griechischen Haushalte, Hotels und Cafés. Das Unternehmen schafft es, eine kohärente Vielfalt anzubieten, ohne mit seinem ursprünglichen Stil zu brechen. Alle Rezepte sind nach wie vor von der kretischen Küche inspiriert, die für ihre Ausgewogenheit und elegante Rustikalität bekannt ist.
Modernisierung ohne Brüche
Obwohl To Manna heute über eine große Produktionskapazität verfügt, weigert sich das Haus, die Philosophie, die es aufgebaut hat, zu opfern. Die Maschinen begleiten die Geste, aber sie ersetzen nicht die handwerkliche Logik. Paximadi erfordert eine besondere Aufmerksamkeit, insbesondere beim doppelten Backen. Diese technische Meisterschaft bleibt eines der Markenzeichen des Unternehmens.
Eine Marke, die die Kreta-Diät fortsetzt
Kretisches trockenes Brot gehört zu den Grundpfeilern der berühmten kretischen Mittelmeerdiät. Es passt zu Olivenöl, Tomaten, Frischkäse und Bergkräutern. To Manna ist sowohl ein kultureller Akteur als auch ein Lebensmittelproduzent. Seine Produkte werden in ganz Griechenland vertrieben und an Gemeinden exportiert, die nach dem authentischen Geschmack der Insel suchen.
FAQ: Häufig gestellte Fragen zu griechischen Keksen
Was ist der kretische Paximadi?
Es ist ein trockenes, zweimal gebackenes Brot, das typisch für Kreta ist und für Dakos-Salate oder als Basis für Olivenöl und Mezze verwendet wird.
Ist das trockene Brot aus Kreta für die Mittelmeerdiät geeignet?
Ja, er ist reich an Ballaststoffen und passt hervorragend zur traditionellen mediterranen Küche.
Wie kann ich Paximadia in der täglichen Küche verwenden?
Sie werden leicht angefeuchtet und dann mit Tomaten, Olivenöl, Käse oder Salaten gegessen.
Was ist der Unterschied zwischen Paximadia aus Gerste und Paximadia aus Weizen?
Gerste bietet eine dichtere Textur und einen rustikaleren Geschmack, während Weizen ein milderes und leichteres Ergebnis liefert.
Warum ist Kreta-Brot lange haltbar?
Der doppelte Kochvorgang entzieht dem Produkt Feuchtigkeit und stabilisiert es, so dass es mehrere Wochen gelagert werden kann.
