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The Governor
The Governor wird auf Korfu von der Familie Dafnis aus der Sorte Lianolia hergestellt. Das früh geerntete Olivenöl von The Governor zeichnet sich durch seinen natürlichen Reichtum an Polyphenolen aus.
Eine Familiengeschichte, die in den Olivenhainen von Korfu verwurzelt ist
The Governor trägt den Spitznamen von Dimitris Dafnis, dem Vorfahren der Familie, einer einflussreichen Persönlichkeit Korfus zu Beginn des 20ᵉ Jahrhunderts. Seit mehreren Generationen bauen die Dafnis Olivenbäume auf den Hügeln der Insel an.
Diese familiäre Kontinuität ermöglichte die Erhaltung alter Bäume und eines präzisen landwirtschaftlichen Ansatzes, der sich auf Qualität und nicht auf Volumen konzentriert.
Die Lianolia, Korfus einzigartige Identität
Korfu unterscheidet sich vom Rest Griechenlands durch seine vorherrschende Sorte: Lianolia.
Diese Olive ergibt ein Öl mit Noten von Kräutern, Artischocken und frischen Blättern.
Mit The Governor bringt die Familie Dafnis die Identität der Insel voll zur Geltung, ohne den Geschmack zu vereinheitlichen.
Frühe Ernte und natürliche Konzentration
Die für The Governor bestimmten Oliven werden vor der vollständigen Reife gepflückt.
Diese frühere Ernte reduziert den Ertrag, erhöht jedoch die Konzentration an Polyphenolen.
Das Ergebnis ist ein strukturiertes Öl mit einer klaren Bitterkeit und einer leichten Schärfe im Hals, was auf eine starke antioxidative Präsenz hindeutet.
Eine Extraktion, die darauf ausgelegt ist, die Kraft zu erhalten
Nach der Ernte werden die Oliven schnell gepresst, um die Frische und das Aroma zu bewahren.
Die Kontrolle der Extraktionstemperatur ermöglicht es, die natürlichen phenolischen Verbindungen zu erhalten.
Jede Partie von The Governor spiegelt diese technische Strenge wider.
Ein Öl, das über die tägliche Küche hinausgeht
The Governor ist nicht um Neutralität bemüht.
Sie wird hauptsächlich roh verwendet:
– auf gegrilltem Gemüse
– auf frischem Fisch
– in bitteren Salaten
– als Finish auf mediterranen Gerichten
Seine kräftige Struktur ermöglicht auch einen reinen Genuss.
Häufig gestellte Fragen über Olivenöl The Governor
Was ist The Governor?
The Governor ist ein natives Olivenöl extra, das auf Korfu aus der Sorte Lianolia hergestellt wird.
Warum ist The Governor reich an Polyphenolen?
Durch die frühe Ernte der grünen Oliven bleibt die natürliche hohe Konzentration an Antioxidantien erhalten.
Was ist das Besondere an Lianolia?
Lianolia hat ein krautiges, strukturiertes Profil, das intensiver ist als bei einigen milderen Sorten.
Wie kann ich The Governor in der Küche verwenden?
Er wird hauptsächlich roh verwendet, um seine aromatische Intensität und seine natürlichen Eigenschaften zu bewahren.
Kann man The Governor allein genießen?
Ja. Seine Ausgewogenheit zwischen Bitterkeit und Schärfe ermöglicht es, ihn direkt mit dem Löffel zu genießen.
