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et artisans
Papadeas / Messino
Messino, produit par la société familiale Papadeas PC à Kalamata depuis 1975, propose une gamme de vinaigres (vin, balsamique, aromatisés) et condiments premium, issus d’un savoir-faire traditionnel marié à une modernité certifiée ISO 22000.
Tradition et innovation inspirées des vins de Kalamata
Fondé par Panagiotis Papadeas dans les années 1970, Messino a commencé dans la région du Péloponnèse par la production artisanale de vinaigre de vin, fermenté naturellement dans des barriques de bois. Aujourd’hui, l’entreprise, gérée par la famille Papadeas en lien avec la précédente génération, allie cette méthode traditionnelle aux technologies modernes (cuves inox, acidificateurs avancés) pour maîtriser la qualité.
Produits phares & saveurs distinguées
Vinaigre de vin blanc et rouge : classiques, à l’acidité typée, parfaits pour salades, conserves et marinades.
Crèmes balsamiques (vinaigre réduit) : miel, figue, citron, basilic, truffe… à utiliser en dips, viandes ou salades.
„Pearls“ balsamiques : billes délicates au pH neutre,, esthétiques et parfumées (grenade, basilic, truffe…) – innovantes et gourmandes.
Vinaigre de citron : net et rafraîchissant, idéal pour poissons, poissons, pickles et sauces.
Pourquoi acheter Messino ?
Recettes traditionnelles de Kalamata, sans compromis : fermentation traditionnelle, goût franc et authentique.
Innovation gourmande : les balsamiques réduits et perles ouvrent de nouvelles possibilités culinaires (présentation, textures).
Usages
En vinaigrette : une petite touche de balsamique figue ou citron apporte profondeur et gourmandise aux salades.
Sur poissons ou viandes : les balsamiques truffe ou tarragon ajoutent arôme et élégance.
Décoration culinaire : les „pearls“ balsamiques sont parfaites pour un dressage haute cuisine, desserts ou cocktails.
