Unsere Produzenten
und Handwerker
Farma P. Arkoudis
In Molai, Lakonien, widmet sich ein Familienbetrieb der Herstellung von Nudeln aus Tripolis-Weizen, ein handwerkliches Verfahren, das mehrere gastronomische Auszeichnungen erhalten hat.
Herkunft und Lage: Lakonien und Weizen aus Tripolis
Die Werkstatt Farma P. Arkoudis befindet sich in Molai, in der Präfektur Lakonien (Peloponnes). Sein vollständiger Name erscheint als „Τα Ζυμαρικά της Κύρα Γεωργίας“ (Die Nudeln von Kira Georgía) unter dem Markennamen.
Die Werkstatt nutzt Tripolis-Weizen von lokaler Qualität und handwerkliches Können. Sie wurde mit zwei Silbermedaillen bei den Specialist Awards 2025 ausgezeichnet.
Diese doppelte Dimension, Regionalität + Handwerk, verleiht dem Haus ein unverwechselbares Profil, das weit entfernt ist von der industriellen Standardproduktion.
Herstellungsmethoden: kleine Chargen, traditionelle Formen
Der Katalog führt Referenzen wie „μακαρούνες μανιάτικες“ (Makronen von Mani) oder „τορτελίνια 3 τυριά“ (Tortellini mit drei Käsesorten) unter dem Namen Farma Arkoudis auf.
Das Haus weist darauf hin, dass es griechische Rohstoffe, traditionelle Formung, langsame Trocknung und kleine Chargen verwendet.
Dies führt zu einem Teig mit einer festen Textur, einem kräftigen Geschmack und der Fähigkeit, Soßen zu tragen, ohne zu zerfallen, ein Zeichen für handwerkliche Qualität.
Sortimente & Anerkennung
Die Marke „Τα Ζυμαρικά της Κύρα Γεωργίας“: ein vielsagender Name („Kira Georgía“), der Anspruch auf eine Familienüberlieferung erhebt.
Die Referenzen werden je nach E-Shop auch in pflanzlichen oder bio-friendly (z.B. ohne tierische Produkte, vegan) Varianten angeboten.
Die Anerkennung kommt: „Zwei Silbermedaillen bei den Specialist Awards 2025“ unterstreicht die Fähigkeit des Hauses, sich in einem Gourmetsegment zu behaupten.
Warum dieses Haus Aufmerksamkeit erregt
Sie verkörpert das griechische Handwerk in einem Segment, das häufig von der Industrie (Nudeln) dominiert wird.
Sie verfügt über ein identifizierbares Terroir (Lakonien, Weizen aus Tripolis) und eine Familiengeschichte.
Die Kombination aus traditionellen Formen, Premium-Qualität, neuen Gütesiegeln und Auszeichnungen ermöglicht eine Positionierung im oberen Preissegment.
Für einen internationalen Katalog ergibt dies eine authentische griechische Alternative in der Kategorie handwerklich hergestellte getrocknete Teigwaren, was das Produktspektrum erweitert.
FAQ: Häufig gestellte Fragen über Farma P. Arkoudis
Was ist der Unterschied zwischen handwerklicher und industrieller Pasta?
Handwerklich hergestellte Nudeln werden oft langsam getrocknet und in kleinen Chargen verarbeitet, was ihnen eine festere Textur, eine bessere Kochfestigkeit und einen stärkeren Geschmack verleiht.
Schmeckt griechische Pasta anders als italienische Pasta?
Ja, der verwendete Weizen, die Trocknungsmethode und einige traditionelle griechische Formen führen zu einer dichteren Textur und einem getreidigeren Aroma als die industriell hergestellten italienischen Nudeln.
Wie kocht man "μακαρούνες" (Makkaroni) oder andere traditionelle griechische Nudeln?
Sie werden wie herkömmliche Nudeln in Salzwasser gekocht, benötigen aber je nach Form oft 1-2 Minuten mehr Kochzeit, da sie dicker sind.
Enthält die traditionelle griechische Pasta Eier?
Einige Rezepte enthalten sie, aber viele handwerklich hergestellte Formate werden nur mit Mehl und Wasser zubereitet und können daher für eine vegane Ernährung geeignet sein.
Warum hält handgemachte Pasta die Soße besser?
Die Oberfläche, die aufgrund der traditionellen Formung oft leicht rau ist, ermöglicht eine natürliche Haftung der Soße, selbst bei einfachen Soßen (Tomate, Olivenöl, griechischer Joghurt).
