Unsere Produzenten
und Handwerker
Eladaki
Eladaki stellt ein biologisches, extra natives Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt her, das aus jahrhundertealten Obstgärten an den Berghängen von Rethymno stammt. Es wird in kleinen Mengen hergestellt und vereint delikate Aromen mit gesundheitlichen Vorteilen.
Familie & Terroir: eine seit vier Generationen weitergegebene Liebe
Die landwirtschaftliche Tradition der Xeroudakis, die in der Region Moires verwurzelt ist, reicht mehrere Jahrhunderte zurück. George Chr. Xeroudakis, die vierte Generation, setzt diese Leidenschaft mit Respekt für das Land und die Bäume fort. Die Olivenbäume sind vom Typ „Mastoid“, der auf wilde Sorten gepfropft wurde, und werden in schwer zu mechanisierendem Berggelände biologisch angebaut – alle Schritte, von der Ernte im Oktober bis zum Pressen, werden von Hand ausgeführt.
Geschmacksprofil und Gesundheitssubstanz
Dieses Öl zeichnet sich durch einen fruchtigen Geschmack aus, der von einer leichten Bitterkeit und einer pikanten Note unterbrochen wird. Beim Öffnen entfaltet es ein lebhaftes, kräuterartiges Aroma, das im Mund durch eine „würzige Rückkehr“ verlängert wird. Diese Empfindungen sind die Signatur eines Öls mit hohem Polyphenolgehalt, das von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) validiert wurde.
Qualität und Analysen
EU- und Swiss Organic-zertifiziert
Sehr niedriger Säuregehalt (0,2-0,3 %)
Reich an Polyphenolen (≥ 398 mg/kg), die auf eine antioxidative Wirkung hindeuten, laut wissenschaftlichen Analysen echte „Naturmedizin“.
Im Alltag: ein kulinarischer Schatz
Auf dem Teller: zum Beträufeln von Rohkost, Salaten, Carpaccio, Frischkäse
Als Topping & Marinade: Fisch, gedünstetes oder gegrilltes Gemüse
In der reinen Verkostung: um seine sensorischen Nuancen vollständig zu erfassen
Warum sollte man sich in Eladaki verlieben?
Für ein Öl aus der Region, das aus einem überlieferten Familienwissen stammt
Für einen gesunden, nährstoffreichen Konsum
Für eine authentische Sinneserfahrung zwischen Tradition und Moderne
