Unsere Produzenten
und Handwerker
Cyclades Microbrasserie
Die Brauerei wurde auf der Insel Tinos gegründet und hat eine einzigartige Vision: die Herstellung von griechischen handwerklichen Bieren, die sowohl vom mediterranen Klima als auch von den europäischen Braumethoden inspiriert sind.
Ein Projekt, das auf einer Insel entstand, auf der nicht gebraut wurde.
Als die Microbrewery of the Cyclades sich in Tinos niederließ, hatte die Insel keine ausgeprägte Brautradition.
Die Herausforderung bestand darin, ein Bier zu kreieren, das die Sprache der Ägäis spricht: Frische, Klarheit, aromatische Spannung, aber auch Struktur, Präzision und Stabilität – wichtige Eigenschaften, um das warme Klima und den Export zu überleben.
Die Insellage hat einen starken Einfluss auf die Philosophie der Brauerei.
Das Licht, der Wind und die Mineralität der kykladischen Landschaft werden zu imaginären Bezugspunkten bei der Entwicklung der Rezepte.
Ein Sortiment, das auf Kohärenz und Vielfalt ausgelegt ist
Nissos Pilsner
Das Pilsner ist das Herzstück des Hauses: ein helles, glänzendes Bier, das vom mitteleuropäischen Stil inspiriert, aber an das mediterrane Klima angepasst ist.
Eine maßvolle Bitterkeit, leichtes Malz, ein diskretes Blumenbouquet.
Nissos All Day Organic
Biologische, leichte, glutenfreie Version.
Ein bewusst zugänglicher Stil, der auf Trinkbarkeit aufgebaut ist.
Nissos Tholi (Keller)
Unfiltriertes, trüberes Bier, das sich auf eine ausdrucksstarke Hefe stützt.
Es entwickelt mehr Substanz im Mund und ein großzügigeres Aromenregister.
Nissos „7 Beaufort
Ein dichteres, kräftigeres Bier, das von Lagerbieren inspiriert ist.
Sein ausgewogenes Verhältnis von Alkohol und Aromen hebt es in einer griechischen Landschaft hervor, in der starke Biere selten sind.
Dieses Sortiment zeugt von einer konsequenten Arbeit: ein komplettes Gebiet zu besetzen, vom Alltag bis zur Verkostung.
Produktionsmethode: technische Kontrolle und Beständigkeit
Die Microbrewery of the Cyclades verfolgt einen Ansatz, bei dem jeder Stil auf einem klaren Dreiklang beruht:
– Auswahl kontrollierter Rohstoffe,
– strikte Einhaltung der Temperaturen,
– ausreichende Lagerzeit.
Die Technik ist von deutschen und belgischen Traditionen inspiriert:
kontrollierte Gärung, Kalthaltung, präziser Einsatz von Hopfen, Suche nach Ausgewogenheit statt aromatischer Übertreibung.
Diese Strenge erklärt die Konstanz, die von einem Jahrgang zum nächsten erreicht wird, ein kritischer Punkt für eine Inselbrauerei.
Eine starke Identität in der griechischen Landschaft
In Griechenland entstehen Mikrobrauereien oft in städtischen oder bergigen Gebieten.
Nissos ist eine bemerkenswerte Ausnahme: eine Inselbrauerei, die ihre Herkunft als identitätsstiftende Kraft beansprucht.
Die internationalen Auszeichnungen, die Nissos erhalten hat, zeigen die Fähigkeit der Brauerei, über das Register „Urlaubsbier“ hinaus zu bestehen, indem sie eine Premium-Positionierung einnimmt, die mit technischen Anforderungen einhergeht.
FAQ : Häufig gestellte Fragen über handwerklich gebraute Biere (Microbrasserie des Cyclades - Nissos)
Warum sind einige handwerklich gebraute Biere bitterer als industriell gebraute Biere?
Die Bitterkeit kommt vom Hopfen. Handwerkliche Brauereien verwenden oft mehr aromatischen oder bitteren Hopfen, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen, im Gegensatz zu den eher neutralen industriellen Lagerbieren.
Ist unfiltriertes Bier besser als filtriertes?
Dies ist keine Frage der Qualität, sondern des Stils. Ein unfiltriertes Bier behält Hefe und Schwebeteilchen, was zu mehr Stofflichkeit und einem volleren Aromaprofil führt.
Sind glutenfreie Biere wirklich "echte Biere"?
Ja, sie werden normal gebraut und dann bauen Enzyme die Proteine ab, die für das Gluten verantwortlich sind. Der Geschmack hängt eher vom Rezept als von der Glutenfreiheit ab.
Warum sind einige mediterrane Biere leichter?
Das warme Klima beeinflusst die Vorlieben: Die Verbraucher wollen Frische, geringe Bitterkeit und Trinkbarkeit, was zu leichteren Bieren führt als bei den nordeuropäischen Bierstilen.
Welches Bier passt zu Fisch oder Meeresfrüchten?
Pilsner oder blumige Lager funktionieren gut: sie erfrischen, respektieren das Jod und begleiten, ohne zu dominieren.
