Unsere Produzenten
und Handwerker
Akalli
Akalli ist ein extra natives Olivenöl, das von der Familie Zacharioudakis, die in der Messara-Ebene (Südkreta) verwurzelt ist, handgefertigt wird. Es stammt von jahrhundertealten Throubolia- und Koroneiki-Olivenbäumen, die sorgfältig geerntet werden, um Frische, Geschmack und Nutzen zu garantieren.
Eine Familiengeschichte, die von Tradition getragen wird
Die Brüder Stelios und Manolis, Sohn und Enkel von Nicolao Zacharioudakis, bauen seit ihrer Kindheit Oliven an und verarbeiten sie nach traditionellen Methoden – manuelle Pflege, Pressung am selben Tag, Lagerung bei Raumtemperatur, um die Nährstoffe zu erhalten. Das besondere Klima der Messara-Ebene, das reich und sonnig ist, trägt zur außergewöhnlichen Qualität des Öls bei.
Sensorisches Profil & Geschmacksqualität
Ausgewogen fruchtig: frische grüne Noten, Kräuter und subtile Nuancen von Mandeln.
Textur & Geschmack: Voller Körper, runde Ästhetik, leichte Bitterkeit, elegante Schärfe – fesselnd bei der reinen Verkostung.
Manuelle Pressung unter 27 °C, um die antioxidativen Polyphenole und die natürlichen Aromen zu erhalten.
Gierige Nutzungen
Roh: Ideal für Salate, Carpaccios, milde Käsesorten oder Dips.
In der leichten Küche: zur Verfeinerung von mediterranen Gerichten, Fisch, gebratenem Gemüse, Soßen.
Expertenverkostung: Perfekt auf dem Löffel, um das aromatische Profil hervorzuheben.
Auszeichnungen & Anerkennung
Goldmedaille – ATHENA IOOC 2023, Zeichen internationaler Spitzenleistungen.
Auf TasteAtlas mit einer Bewertung von 4,4/5 vertreten, was seinen qualitativen Ruf unterstreicht.
Qualität und Engagement für Gesundheit
Kontrollierte Herkunft: halbreife Oliven, die im Einklang mit der Natur von Hand gepflückt werden.
Sanfte Pressung, Lagerung unter Stickstoff, keine aggressive Filtration.
Hoher Gehalt an Polyphenolen – ein Gesundheitsgarant wegen seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften.
